2006年起本刊连续报道了彭继万老师的“继万锅巴馒头”,引起了全国各地读者的浓厚兴趣,新疆、四川、福建、山东、广西、天津等地的读者学习“锅巴馒头”制作技术,把小小的“锅巴馒头”卖到了全国各地,让更多的人品尝到了美味馒头。
　　由于门面拆迁,彭继万老师寻找新的经营地址期间,“锅巴馒头”不得不暂时停止了技术培训,只好对不断来电咨询学习锅巴馒头技术的读者说声抱歉。为了不让广大读者失望,彭继万老师新店终于在重庆市中心小什字重新开张,美味好吃的“锅巴馒头”重新回到市民的餐桌。与此同时,他还增加了“重庆名特小吃”,主要品种有香辣牛肉抄手、麻辣小面、牛肉面、杂酱面、排骨面、香辣米线、碗豆凉粉、蛋白质凉粉等三大系列10多个品种。
　　现在彭老师已有二个店,本刊记者实地了解到,小什字店的营业额在夏天的淡季也达到了每天3000多元,开在小区的七星岗店每天营业额也达到1500多元!
　　 彭继万老师是重庆巴南区人,初中毕业后回家务农,养过鸡、卖过菜、贩过花椒、种过蘑菇……期间上当无数,失败无数,但创业痴心不改,越挫越勇。学习制作醪糟、汤圆,挑担走街串巷卖早点,一段时间后增加了酸辣粉和凉面。2000年学习锅巴馒头技术,通过不断实践改进,独创了一整套发酵、制作、烤制方法,锅巴香脆,馒头绵软,配合独创的豆浆、银耳,使其味道更加鲜美。多年来,他精心挖掘重庆名特小吃,经过创新、改进,已形成独特的口味。经过自己经营的实践证明:每一个小吃品种,都是小本创业的最佳选择。
　　
　　特别提醒:
　　 为了杜绝学员学技术不精,回家不能正常营业的情况发生,彭继万“锅巴馒头”、“名特小吃”只面授,要求学员跟店学习,学员亲自操作,学会学好学满意为止。跟店学习不但可以常握每一个小吃的制作全部过程和细节,还可以学习销售经验,提高经营能力。这样,自己开店才更容易成功。
　　
　　相关链接:
　　锅巴馒头技术培训:3800元。培训内容,锅巴馒头、锅巴包子、奶制豆浆的制作。烤锅(分电气二种)需单独购买,价格:2000-4800元/台。
　　名特小吃技术培训:
　　一、各类面食制作,包括麻辣小面、排骨面、牛肉面等。
　　二、抄手制作,包括香辣牛肉抄手、香辣猪肉抄手。
　　三、凉粉,包括碗豆凉粉、蛋白凉粉。
　　四、酸辣粉、米粉、米线制作。
　　小吃味道好不好,有没有特色,关键在于制色调料制作。以上各项小吃,彭继万老师自己都有经营,学员可以跟店学习小吃制作各个环节及经营全过程,学成后,可以在店内亲自制作售卖,确保学习到真正的好技术。单项学费1500元,四项全学5000元。
　　
　　培训地点:
　　 重庆继万锅巴馒头名特小吃总店
　　咨询电话:023—67537097
　　 (因彭老师平时生意繁忙,特委托《创业》杂志社为学员解答)
　　此项目纳入本刊“创业超市”,长期接受《创业》杂志监督。