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茶树菇在生物分类学上属担子菌门，层菌纲，粪绣伞科，甜头菇属。茶耐菇色泽美观，味道鲜美，盖肥柄脆，营养丰富，是美味珍稀的食用菌之一，茶树菇子实体的蛋白质含量为19．55g／100g，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氯基酸，总含量达81．33mg／100g，其中赖氨酸含量高达75％，比金针菇的含量还高。茶树菇还合有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，有利尿、润胃、健脾、防癌、抗衰老、降血压、清热、平肝、明目等功效，具有很高的药用价值。长期食用可缓解高血压、高血脂．增进人体免疫力，且