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用蒸馏法、酸碱滴定法、斐林试剂法、比重法等分析方法主要对沙棘果发酵过程中的酸、还原糖、酒精、挥发酸等成分的动态变化进行分析,以探索合适的发酵条件,为制定合理的酿造工艺提供了一定的理论依据。
沙棘酒发酵过程中主要成分变化的分析
【摘 要】
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用蒸馏法、酸碱滴定法、斐林试剂法、比重法等分析方法主要对沙棘果发酵过程中的酸、还原糖、酒精、挥发酸等成分的动态变化进行分析,以探索合适的发酵条件,为制定合理的酿造
【机 构】
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黑龙江旅游职业技术学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2008年2期
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