如今，我们有更多理由去向中国游客慷慨发放十年签的以色列看看，特别是因高科技、设计和美食的发展而生机勃勃的中东新贵特拉维夫。12分钟，这是从本古里安国际机场（Ben Gurion Airport）坐火车到市中心的车程。
　　头顶“新美食之都”光环的特拉维夫，也许并不像创意无限的哥本哈根和米其林餐厅聚集的西班牙小城圣巴斯蒂安那样名声在外，但它有自己的一套方法：采用本地的新鲜食材并对其最低程度地烹饪加工，这无疑是现代人最想要吃到肚子里的食物。
　　鹰嘴豆泥（Hummus）、法拉法（Falafel，以色列三明治）和塔博勒色拉（Tabbouleh）这一类的街边小食在以色列广受欢迎，事实上，本地人早已把皮塔（Pita）饼、鹰嘴豆泥摊档当成了社交场所。美籍以色列厨师迈克尔·所罗门夫（Michael Solomonov）告诉我：“有时候旁边坐了个医生、对面坐着个士兵，一顿饭后你就和他们相熟了。”


　　特拉维夫人的热情远不止于此，在遍布整个街区的集市甚至酒吧里，你都能看到当地人为了点心或中东披萨（za’atar）上少了些橄榄而讨价还价的疯狂景象。过去十年间，像埃亚勒·沙尼（EyalShani）和拉兹拉·哈夫（RazRahav）一类的本土厨师总喜欢用他们引以为傲的家常做法来呈现茄子、干小麦、孜然、鹰嘴豆等食材。沙尼拥有一个名为“Mizno”的连锁餐厅，分店开到了维也纳和巴黎，以烘烤整株花椰菜菜头而声名鹊起。
　　新派以色列美食已经登上世界舞台，从在伦敦奥图蓝吉（Ottolenghi）餐厅的一桌难求就能看出（奥图蓝吉是一家主打中东菜，融合中亚、北非和南欧香料特色的创意餐厅）。但当身处特拉维夫的白色沙滩时，周围围绕着包豪斯建筑，这里看起来就是一个即使极品宅男都无法拒绝的户外俱乐部。整座城市太适合步行，去梅尔公园（Meir Park）像当地人一样点—份萨比耶（Sabich，以色列沙拉），特拉维夫的摩登生活才刚刚开始。
　　以色列料理新势力
　　我想城里再也找不到第二个像沙尼一样改革以色列菜的人了。烤蔬菜、鸡肉和羊肉，缀以秘制酱汁包入皮塔饼，在他的连锁餐厅Mizon广受欢迎。特拉维夫还有一间经营七年之久的TzfonAbraxas也出自他之手。那些色彩鲜亮的辣番茄酱烤鱼、生意盎然的甜菜冷汤和整颗烤制的花椰菜已经成为世界美食圈里炙手可热的以色列风味新宠。


　　不过，现在沙尼在家乡也有了一批强有力的竞争对手。在靠近市中心的Mashra餐厅里，主厨约西·史崔特（Yossi Shitreet）活用每种原料。他的焦烤西瓜沙拉、黑藜麦、橄榄油炸海鲷一定会让你流连忘返。如果你想尝试一些超本地化的美食，2014年新开的科拉罗（Claro）餐厅无疑是个不错的选择。高吊顶的餐区坐落在圣殿风格的建筑内，从瑟罗拉集市（Sarona Market）闲逛至此也就几分钟。周末来此享用一顿早午餐——以色列传统美食沙卡蔬卡（Shakashuka），从最近的小农场运来新鲜食材，酸奶、羊脂酪放入平底锅大火炖煮，加入菠菜、鸡蛋和白面包块，装盘时饰以自家花园的草本植物。
　　而最近真正引发特拉维夫美食变革的，是一位年仅25岁的天才厨师——拉兹拉·哈夫的。他刚刚经营了八个月的餐厅OCD在市中心偏南，每晚只开两桌，提前数周就被预订一空。OCD的九道菜套餐里包括香甜紫薯薄脆饼、玉米奶油烤鸭心、加入月桂叶和香芹的焦糖奶油雪芭等创意十足的料理。吃完大餐后，闲逛到街角帕德瑞尔酒吧（ParDerriere）来一杯助消睡前酒贝特艾米（Bat Ami），今日别无他求。
　　迷失在美食市集
　　卡梅尔（Carmel）是城中最大市集，传统和潮流在此碰撞。潮流有精酿酒吧Beer Bizaare，传统如也门来的犹太糕点摊，还有餐车、小食摊档、咖啡店待你发掘，从市中心步行前往只需十分钟。不过一定要记得，卡梅尔集市周六歇业。邻近商业中心、足有五个街区长的莱文斯基（Levinsky）市集每逢周五便炸开了锅。从附近潮流街区弗洛伦丁（Florentin）过来的当地人会度过一个有哈扎哈（GargerHaZahav，店名）鹰嘴豆泥和莱文斯基咖啡馆（CaféLevinsky）意式咖啡的周末。
　　游客们可以去小店Pereg买几包以色列干辣椒和红石榴漆树香料（Sumac）作为手信带走。在沙尼推荐的经营到第三代的老字号香料店Habshush里，你不仅可以买到做以色列披萨的香料，甚至还有蜥蜴干。玻璃天花板覆盖的萨罗纳（SaroFla）市集，拥有90家不同类型的商店和高级餐厅，下班后人们聚集于此，在整洁光亮的Tasting Room抿一口以色列本地霞多丽葡萄酒，在Arms尽情享受喷香诱人的炭炙排骨。