【摘 要】
：
通过改变挤压膨化的工艺条件,分析了不同膨化条件下紫糯全麦粉的主要理化指标变化情况。结果表明：随着膨化温度、螺杆转速的升高,紫糯全麦粉的膨化度、水溶性指数、总膳食纤维
【机 构】
：
山东农业大学食品科学与工程学院,山东农业大学生命科学院
【基金项目】
：
山东省科技发展计划项目(2011GNC11311)
论文部分内容阅读
通过改变挤压膨化的工艺条件,分析了不同膨化条件下紫糯全麦粉的主要理化指标变化情况。结果表明：随着膨化温度、螺杆转速的升高,紫糯全麦粉的膨化度、水溶性指数、总膳食纤维、可溶性膳食纤维以及总酚含量均有所升高,而吸水性指数则有所下降。挤压膨化可使紫糯全麦粉的可溶性膳食纤维含量增加约6%~26%,总酚含量在膨化温度160℃、物料含水量13%时,达到最高1.03mg/g。膨化紫麦粉的WSI和WAI分别比原料提高70%和37%;物料含水量的增加则使水溶性指数和总酚含量下降,吸水性指数及其他指标均有所升高;膨化产品的总
其他文献
在我国电视法制类节目中，常常可以见到“罪犯”现身说法，交代犯罪事实，陈述犯罪教训，表示“认罪悔罪”的镜头。这些节目中的所谓“罪犯”，大多数是尚未审判、甚至是警方刚刚拘捕尚
商务英语融合了“商务”和“英语”两方面的内容，在国际商务和经济活动中将发挥着越来越重要的作用。语言经济学作为一种新型的经济模式，对语言的生态位还原有着极大的帮助。语
基于多孔介质渗流理论,推导了流固耦合作用下陷落柱充填物颗粒的质量守恒方程、动量守恒方程以及陷落柱孔隙率演化方程,建立了陷落柱的变质量渗流力学模型和相应的数值计算模
<正>本研究旨在阐明酸性矿山废水环境中Fe～(3+)水解条件下施氏矿物的形成与转化特点,为进一步了解Fe及相关元素的环境地球化学行为提供新认识。采用X射线衍射(XRD)、高分辨扫
铁凝的作品常常有独特的叙事视角,能够对准人性中的隐秘心理。铁凝在作品《玫瑰门》《对面》《大浴女》都有“隐私偷窥”方面的描写,表现为生理层次、心理层次和社会文化层次
1概述 犊牛培育是奶牛场饲养管理工作的重要组成部分。作为培育高产奶牛的基础，犊牛的生长发育对将来成年奶牛的产量有很大影响。犊牛饲养的最终目标是培育有发展潜力的育成母
通过室内模拟研究了4种尿素（普通尿素、保水型控释尿素、德国缓释尿素、矿物改性包膜尿素）施入土壤后pH值的变化和氨气释放的差异.结果表明,施入德国缓释尿素pH值下降速度最慢,
概述了稀土复合氧化物的导电机理，把其分为离子导体和电子导体两大类进行讨论，并回顾了影响其电导的因素及其在固体氧化物燃料电池(SOFC)中的应用情况.
“有效教学”作为一种教学理念，在新课改背景下越来越受到广大教育工作者的重视和推崇。追求课堂有效教学，每一所学校每一位教师都在做这方面的努力。对有效教学的追求，也确实改
阿旃陀·巴米扬·吐鲁番与敦煌间的文化联系［印度］Ｐ．贝纳尔吉著杨富学译前言这一课题所含内容众多，本文仅就几个方面作一论述。历史告诉我们，阿旃陀（Ａｊａｎｔａ）、巴米扬（Ｂａｍｉｙａｎ）、吐鲁番和敦煌尽管相距