论文部分内容阅读
抗老化物质的添加,可以延缓食品老化的进程。主要研究了食品胶类(魔芋胶和黄原胶)、蛋白质类(谷朊粉)、糖类(海藻糖、麦芽糖浆)和增稠剂类(聚丙烯酸钠、海藻酸钠)4类物质对糯米粉老化性质的影响,为改善糯米粉抗老化性能提供基础理论。
常用抗老化剂对糯米粉老化性质影响的工艺研究
【摘 要】
：
抗老化物质的添加,可以延缓食品老化的进程。主要研究了食品胶类(魔芋胶和黄原胶)、蛋白质类(谷朊粉)、糖类(海藻糖、麦芽糖浆)和增稠剂类(聚丙烯酸钠、海藻酸钠)4类物质对糯
【机 构】
：
四川大学食品工程系; 成都佳家郎食品有限公司;
【出 处】
：
食品工业
【发表日期】
：
2012年01期
【基金项目】
：
十二五项目国家科技支撑计划(编号:2011BAD23B02)
其他文献
在引发剂过氧化苯甲酰(BPO)的引发作用下合成溶剂型丙烯酸酯压敏胶(PSA),通过加入不同用量的黏度调节剂来改善压敏胶的耐热性能。采用差示扫描量热仪(DSC)及红外光谱对丙烯酸
<正>高血压病是心脑血管疾病的主要危险因素,在以往临床实践中,降压治疗的主要目标是降压达标。但近年来的研究表明,阵发性高血压患者存在很高的血管事件风险[1],尽管这些患
为了探讨泡仔姜的香气构成,采用固相微萃取技术对泡仔姜的挥发性物质进行提取富集,然后采用GC-MS方法检测,同时采用GC-O方法对泡仔姜样品的每个活性化合物的气味特征进行辨识
内部审计人员是否具备足够的职业能力以胜任企业分配的各种审计工作，是内部审计部门能否充分发挥作用的重要前提。企业内各层级内部审计人员应当在职业胜任能力上达到何种标准
以11个软米品系和一个粳米品种作为原料生产方便米饭,通过对软米的主要成分、蒸煮特性和复水性质的测定与分析,探讨方便米饭品质与大米主要成分、蒸煮特性、复水性质之间的关
研究目的：本研究通过检测糖尿病足溃疡患者不同中医证型的踝肱比值、激光多普勒血流灌注百分比、基质金属蛋白酶-2及基质金属蛋白酶-9等指标的变化,探讨与中医辨证分型的相关
厚朴为木兰科植物厚朴Magnolia officinalis Rehd. et Wils.或凹叶厚朴Magnolia officinalis Rehd.et Wils. var.biloba Rehd. et Wils.的干燥干皮、枝皮或根皮,是一种临床常
世事如书,我们都是其中的故事。写故事的人,始终是自己。想要成为一本什么样的书,在于自己所做过什么样的事情。有人写出了经典名著,有人写下了爱的篇章,有人用一生写出了奉