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本研究以大豆为原料,用物理和发酵方法生产大豆乳酸菌饮料。此法生产的饮料呈乳白色,无豆腥味,有乳酸发酵产生的芳香味,口感细腻。该饮料有较高的营养价值;含活体乳酸菌,有保健作用。
大豆乳酸菌饮料的研究
【摘 要】
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本研究以大豆为原料,用物理和发酵方法生产大豆乳酸菌饮料。此法生产的饮料呈乳白色,无豆腥味,有乳酸发酵产生的芳香味,口感细腻。该饮料有较高的营养价值;含活体乳酸菌,有保
【出 处】
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天津商学院学报
【发表日期】
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1993年01期
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