传统酱油工艺(3则)

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(一)传统的"南京酱油方"古书《养余月令》,是明朝戴羲编辑的有关农政方面的书籍,共三十卷,记载了明朝时期许多农产品及其加工的相关知识和操作方法,在《卷十一烹制五十七则》看到有"南京酱油方",原文:
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