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多不饱和脂肪酸（ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ，ＰＵＦＡｓ）对人体健康有重要影响，目前分离纯化主要来自海洋鱼油，但存在许多不利因素限制其生产及应用。研究表明微生物具有大规模工业化生产多不饱和脂肪酸的能力。本文综述了多不饱和脂肪酸产生菌的代谢控制育种思路。
多不饱和脂肪酸发酵的代谢调控育种
【摘 要】
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多不饱和脂肪酸（ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ，ＰＵＦＡｓ）对人体健康有重要影响，目前分离纯化主要来自海洋鱼油，但存在许多不利因素限制其生产及应用。研究表明微生物具有大规模工业化生产多不饱和脂肪酸的能力。本
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2000年5期
【基金项目】
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国家“九五”科技攻关项目! (96-C0 3- 0 1 - 0 4 )
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