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摘 要:在幼儿一日活动中,“食育”的内容相当丰富。本文作者巧妙地将“食育”与自然角探究活动、生活体验室活动结合,三者一气呵成,寓“食育”于自然之中,寓“食育”于生活之中。教师通过一系列的活动,不断激发幼儿对萝卜的兴趣,并及时抓住幼儿感兴趣的问题,充分利用幼儿园资源,以生活体验室为着力点,设计符合幼儿兴趣、需要的实践活动,从而激发幼儿对食物的兴趣和对大自然的热爱之情与责任感。
关键词:食育;幼儿园;生活体验室活动
“食育”:即良好饮食习惯的培养教育,指遵循幼儿认知发展规律,通过各种满足幼儿身心需要的实践活动,激发幼儿对食物的兴趣,学习与食物和饮食相关的知识,初步了解食文化,树立正确的饮食观念,克服偏食、挑食的坏习惯,从而养成健康的饮食行为和习惯。“食育”的过程不仅仅是知识灌输,更是各种快乐的体验;不仅仅是获得有关“食”的知识和选择“食”的能力,更是激发幼儿对大自然负责任的态度和意识,养成科学健康的、可持续的饮食习惯。教师应从幼儿的学习特点出发,利用一日活动中的各种资源,设计符合幼儿兴趣、需要的“食育”活动方案,有效融合生活活动、游戏活动、教学活动等形式促进幼儿全面发展。
本学期我们尝试将“食育”活动与生活体验室活动巧妙结合,以自然角为载体,鼓励幼儿在自然角种植与观察的过程中,自主探究,照料萝卜,了解各种关于萝卜的知识,为生活体验室活动提供认识与物质的双重储备。萝卜“先生”旅行记就此拉开序幕……
一、 萝卜“先生”保卫战——自主探究,丰富体验
故事一《消灭虫害》:
一天早上,孩子们发现红萝卜的叶子都被吃成一个个窟窿,又心疼又气愤。
“是谁把萝卜叶子吃掉了?”孩子们自由议论开了,大家关切地盯着红萝卜看,真想抓住这个“罪魁祸首”。“虫子吧。”“小鸟。”孩子们随意地猜测着。
只见天晴在萝卜周围不停地转悠。“是蜗牛!”天晴突然大叫,像发现了“新大陆”一样,手指向蜗牛的藏身之处。顺着她手指的方向,我们看到萝卜盆的角落里果然有只蜗牛!
“原来是蜗牛吃了萝卜叶子!”又是一阵议论。
“有可能是蜗牛吃的。那怎么办呢?”
“把它弄走!”孩子们异口同声。
“那弄到哪里去既保护萝卜宝宝也不伤害蜗牛?”
杨逸想出了好办法:“弄到一个空盒子里。”“对,用空盒子把它养起来就不会吃萝卜了。”
最后大家决定用玻璃瓶把蜗牛装起来,将其与萝卜隔离开,并放在科学区观察。“罪魁祸首”找到了,萝卜们又可以安全健康地生长了。
小朋友们回家以后和爸爸妈妈一起查阅资料。经过“小科学家”的介绍,原来蜗牛最喜欢阴暗潮湿的环境,特别是下雨过后,它们就会出来活动,找食物吃。它们喜欢吃白菜、青菜、萝卜等蔬菜瓜果,所以我们的萝卜叶子很有可能就是蜗牛吃掉的。此后,孩子们持续关注着萝卜的生长情况,是一群称职的“萝卜小卫士”。
《指南》中提出:“支持和鼓励幼儿在探究的过程中积极动手动脑寻找答案或解决问题。”教师抓住有利时机请幼儿观察、思考和讨论。教师将问题进行了延伸,支持、引导幼儿学习用适宜的方法探究和解决问题,为自己的想法收集证据。教师鼓励幼儿将暂时解决不了的问题带回家,跟家长一起查阅资料,充分解放幼儿探究的时间和空间。在之后的分享交流中,幼儿将自己查阅到的信息介绍给同伴,达到一种探究过程中知识经验的互动与提升。
故事二《拯救萝卜》:
参观种植地时,孩子们发现几个小红萝卜被拔了出来,叶子已经蔫了。小新马上想到了办法:“把它种回去。”我们帮萝卜找了边上一个比较显眼的空地方种下,并用小石头做了标记。
第二天,孩子们兴致匆匆地来到红萝卜旁,只见红萝卜的叶子已经完全耷拉下来,毫无生气。“水!可以种在水里的。”乐乐马上想到了。大家好像一下子又有了希望。
回到教室,我们把已经蔫了的叶子减掉,找了一个大小合适的小罐子,装了水,将萝卜小心翼翼地放进去。过了几天,萝卜冒出了一叶崭新的嫩芽,拯救计划圆满成功!
起初,幼儿认为只要把萝卜种回到泥里,它就可以复活。通过验证,这个方法不行,实验结果与幼儿的已有经验产生了认知冲突,幼儿需要通过进一步地思考进行认知与经验的重组与提升。
《指南》提出:“支持和鼓励幼儿在探究的过程中积极动手动脑,寻找答案或解决问题。”教师及时捕捉到了偶发事件的教育价值,并把握时机,积极引导。幼儿经过两次经验的迁移,最后成功救活了萝卜。
教师鼓励幼儿的探究、支持幼儿探究。整个过程中,教师引导幼儿在探究中思考,尝试进行简单的推理和分析。在幼儿园科学探究活动中,教师应积极激起幼儿的思考欲望,同时在方法上加以引导,让幼儿愿想、敢想、会想,在想的过程中体验探究过程的美妙,获得科学探究的成就感和满足感。
二、 萝卜“先生”旅行记——合作分享,其乐无穷
随着时间的推移,我们的萝卜已经硕果累累,到了丰收的季节。我們组织幼儿到种植地拔萝卜。看到萝卜宝宝初长成,幼儿都高兴不已。有的说“可以吃了”,有的说吃“萝卜排骨汤”,幼儿似乎对吃萝卜非常感兴趣。为了满足他们的需要和兴趣,对萝卜有更加全面而深入的感知与体验,我们专门开展了一次自发、自由、自主的生活体验室活动,鼓励幼儿通过多种感官丰富对萝卜的认识。
(一) 民意调查,尊重幼儿意愿确定内容
我们下发了《“我喜欢的萝卜食品”小调查》表,进一步了解幼儿的想法,激发他们的主人翁意识。每个幼儿和家长填写调查后我们进行汇总,最后筛选出三种幼儿最喜欢的萝卜食品:凉拌萝卜丝、萝卜丝饼和萝卜蛋花汤。这三种食品自然而然成为了全班的明星食品。民意调查,人人参与,听取幼儿的心声,了解他们的真实需求,很有说服力。根据调查情况,我们设计了本次生活体验室活动。 (二) 食材工具,鼓励幼儿亲身参与准备
根据萝卜生长情况,我们组织了一系列有关萝卜的活动。我们一起到种植地拔萝卜,鼓励他们找一找、称一称、记一记、比一比、洗一洗,用多种形式与萝卜进行亲密接触,一方面是鼓励幼儿亲自为活动准备新鲜的食材,另一方面进一步丰富幼儿对萝卜更加丰富的感知与体验。
《指南》提出:“给幼儿提供丰富的材料和适宜的工具,支持幼儿在游戏过程中探索并感知常见物质、材料的特性和物体的结构特点。”我们集中讨论制作需要的工具和材料,通过试用,挑选最适合、最实用的烹饪工具,并动员家长和孩子一起分组准备。在准备工具和材料的过程中,激发幼儿争做“小小炊事员”的热情和兴趣,增强幼儿的主人翁意识。
(三) 操作过程,支持幼儿尝试自主探究
活动之前,我们请幼儿提前和家长一起了解这些食品的基本烹饪方法,或者在家里尝试,做好充分准备。活动中幼儿自主选择一种食品,全班幼儿分成三组进行。根据幼儿之前的了解和讨论,我们精心制作了配方图,其中包含制作所需的材料、份量和步骤,以图文结合的方式呈现,提供给幼儿在食品制作过程中参考。幼儿在自主观察、分析配方图的基础上,把握所需材料的分量与比例,并尝试与同伴合作。教师大胆退后,将主场还给幼儿,观察为主,在幼儿有困难时提供适时适当的指导,充分尊重幼儿的主体性,鼓励他们大胆探究与创造。
(四) 美味食品,共同分享体验乐趣
幼儿主动探索的过程是挑战的、愉悦的。他们和同伴、老师一起品尝自己做的萝卜美食,感觉格外鲜美。在做一做、尝一尝、说一说的过程中,幼儿积极动手、大胆探索,感知食材科学配比与食物口感的关系,体验收获和成功的喜悦,享受自己劳动的快乐。
生活体验室活动是幼儿园开展“食育”的良好途径与平台。这样以多感官参与的自然角种植地活动为载体,以自主探究式的生活体验室活动为“舞台”的“食育”是自主的、愉悦的、享受的,是与幼儿生活紧密联系、“接地氣”的,对于幼儿来说是宝贵的经历与体验。
“食育”的内容非常广泛,可以渗透在幼儿园的一日生活的各个环节,涉及生活、游戏与教学各个方面。教师应根据幼儿的年龄特征和发展特点,开发利用一日活动中的各种资源,实施内容和形式丰富多样的“食育”教育,引导幼儿通过多种手段和方式去感受、体验,坚持将“食育”聚焦在“关注幼儿、关注体验、关注自然、关注生命”上,着力在幼儿的行动上,从而促进幼儿健康全面发展。
参考文献:
[1]国家教育部,3~6岁儿童学习和发展指南(征求意见稿),2012.5.
[2]李季媚,冯晓菁.3~6岁儿童学习和发展指南(解读),人民教育出版社,2013.3.
[3]藤森平司.食育:从摄取营养到重视饮食行为,当代中国出版社,2014.9.
关键词:食育;幼儿园;生活体验室活动
“食育”:即良好饮食习惯的培养教育,指遵循幼儿认知发展规律,通过各种满足幼儿身心需要的实践活动,激发幼儿对食物的兴趣,学习与食物和饮食相关的知识,初步了解食文化,树立正确的饮食观念,克服偏食、挑食的坏习惯,从而养成健康的饮食行为和习惯。“食育”的过程不仅仅是知识灌输,更是各种快乐的体验;不仅仅是获得有关“食”的知识和选择“食”的能力,更是激发幼儿对大自然负责任的态度和意识,养成科学健康的、可持续的饮食习惯。教师应从幼儿的学习特点出发,利用一日活动中的各种资源,设计符合幼儿兴趣、需要的“食育”活动方案,有效融合生活活动、游戏活动、教学活动等形式促进幼儿全面发展。
本学期我们尝试将“食育”活动与生活体验室活动巧妙结合,以自然角为载体,鼓励幼儿在自然角种植与观察的过程中,自主探究,照料萝卜,了解各种关于萝卜的知识,为生活体验室活动提供认识与物质的双重储备。萝卜“先生”旅行记就此拉开序幕……
一、 萝卜“先生”保卫战——自主探究,丰富体验
故事一《消灭虫害》:
一天早上,孩子们发现红萝卜的叶子都被吃成一个个窟窿,又心疼又气愤。
“是谁把萝卜叶子吃掉了?”孩子们自由议论开了,大家关切地盯着红萝卜看,真想抓住这个“罪魁祸首”。“虫子吧。”“小鸟。”孩子们随意地猜测着。
只见天晴在萝卜周围不停地转悠。“是蜗牛!”天晴突然大叫,像发现了“新大陆”一样,手指向蜗牛的藏身之处。顺着她手指的方向,我们看到萝卜盆的角落里果然有只蜗牛!
“原来是蜗牛吃了萝卜叶子!”又是一阵议论。
“有可能是蜗牛吃的。那怎么办呢?”
“把它弄走!”孩子们异口同声。
“那弄到哪里去既保护萝卜宝宝也不伤害蜗牛?”
杨逸想出了好办法:“弄到一个空盒子里。”“对,用空盒子把它养起来就不会吃萝卜了。”
最后大家决定用玻璃瓶把蜗牛装起来,将其与萝卜隔离开,并放在科学区观察。“罪魁祸首”找到了,萝卜们又可以安全健康地生长了。
小朋友们回家以后和爸爸妈妈一起查阅资料。经过“小科学家”的介绍,原来蜗牛最喜欢阴暗潮湿的环境,特别是下雨过后,它们就会出来活动,找食物吃。它们喜欢吃白菜、青菜、萝卜等蔬菜瓜果,所以我们的萝卜叶子很有可能就是蜗牛吃掉的。此后,孩子们持续关注着萝卜的生长情况,是一群称职的“萝卜小卫士”。
《指南》中提出:“支持和鼓励幼儿在探究的过程中积极动手动脑寻找答案或解决问题。”教师抓住有利时机请幼儿观察、思考和讨论。教师将问题进行了延伸,支持、引导幼儿学习用适宜的方法探究和解决问题,为自己的想法收集证据。教师鼓励幼儿将暂时解决不了的问题带回家,跟家长一起查阅资料,充分解放幼儿探究的时间和空间。在之后的分享交流中,幼儿将自己查阅到的信息介绍给同伴,达到一种探究过程中知识经验的互动与提升。
故事二《拯救萝卜》:
参观种植地时,孩子们发现几个小红萝卜被拔了出来,叶子已经蔫了。小新马上想到了办法:“把它种回去。”我们帮萝卜找了边上一个比较显眼的空地方种下,并用小石头做了标记。
第二天,孩子们兴致匆匆地来到红萝卜旁,只见红萝卜的叶子已经完全耷拉下来,毫无生气。“水!可以种在水里的。”乐乐马上想到了。大家好像一下子又有了希望。
回到教室,我们把已经蔫了的叶子减掉,找了一个大小合适的小罐子,装了水,将萝卜小心翼翼地放进去。过了几天,萝卜冒出了一叶崭新的嫩芽,拯救计划圆满成功!
起初,幼儿认为只要把萝卜种回到泥里,它就可以复活。通过验证,这个方法不行,实验结果与幼儿的已有经验产生了认知冲突,幼儿需要通过进一步地思考进行认知与经验的重组与提升。
《指南》提出:“支持和鼓励幼儿在探究的过程中积极动手动脑,寻找答案或解决问题。”教师及时捕捉到了偶发事件的教育价值,并把握时机,积极引导。幼儿经过两次经验的迁移,最后成功救活了萝卜。
教师鼓励幼儿的探究、支持幼儿探究。整个过程中,教师引导幼儿在探究中思考,尝试进行简单的推理和分析。在幼儿园科学探究活动中,教师应积极激起幼儿的思考欲望,同时在方法上加以引导,让幼儿愿想、敢想、会想,在想的过程中体验探究过程的美妙,获得科学探究的成就感和满足感。
二、 萝卜“先生”旅行记——合作分享,其乐无穷
随着时间的推移,我们的萝卜已经硕果累累,到了丰收的季节。我們组织幼儿到种植地拔萝卜。看到萝卜宝宝初长成,幼儿都高兴不已。有的说“可以吃了”,有的说吃“萝卜排骨汤”,幼儿似乎对吃萝卜非常感兴趣。为了满足他们的需要和兴趣,对萝卜有更加全面而深入的感知与体验,我们专门开展了一次自发、自由、自主的生活体验室活动,鼓励幼儿通过多种感官丰富对萝卜的认识。
(一) 民意调查,尊重幼儿意愿确定内容
我们下发了《“我喜欢的萝卜食品”小调查》表,进一步了解幼儿的想法,激发他们的主人翁意识。每个幼儿和家长填写调查后我们进行汇总,最后筛选出三种幼儿最喜欢的萝卜食品:凉拌萝卜丝、萝卜丝饼和萝卜蛋花汤。这三种食品自然而然成为了全班的明星食品。民意调查,人人参与,听取幼儿的心声,了解他们的真实需求,很有说服力。根据调查情况,我们设计了本次生活体验室活动。 (二) 食材工具,鼓励幼儿亲身参与准备
根据萝卜生长情况,我们组织了一系列有关萝卜的活动。我们一起到种植地拔萝卜,鼓励他们找一找、称一称、记一记、比一比、洗一洗,用多种形式与萝卜进行亲密接触,一方面是鼓励幼儿亲自为活动准备新鲜的食材,另一方面进一步丰富幼儿对萝卜更加丰富的感知与体验。
《指南》提出:“给幼儿提供丰富的材料和适宜的工具,支持幼儿在游戏过程中探索并感知常见物质、材料的特性和物体的结构特点。”我们集中讨论制作需要的工具和材料,通过试用,挑选最适合、最实用的烹饪工具,并动员家长和孩子一起分组准备。在准备工具和材料的过程中,激发幼儿争做“小小炊事员”的热情和兴趣,增强幼儿的主人翁意识。
(三) 操作过程,支持幼儿尝试自主探究
活动之前,我们请幼儿提前和家长一起了解这些食品的基本烹饪方法,或者在家里尝试,做好充分准备。活动中幼儿自主选择一种食品,全班幼儿分成三组进行。根据幼儿之前的了解和讨论,我们精心制作了配方图,其中包含制作所需的材料、份量和步骤,以图文结合的方式呈现,提供给幼儿在食品制作过程中参考。幼儿在自主观察、分析配方图的基础上,把握所需材料的分量与比例,并尝试与同伴合作。教师大胆退后,将主场还给幼儿,观察为主,在幼儿有困难时提供适时适当的指导,充分尊重幼儿的主体性,鼓励他们大胆探究与创造。
(四) 美味食品,共同分享体验乐趣
幼儿主动探索的过程是挑战的、愉悦的。他们和同伴、老师一起品尝自己做的萝卜美食,感觉格外鲜美。在做一做、尝一尝、说一说的过程中,幼儿积极动手、大胆探索,感知食材科学配比与食物口感的关系,体验收获和成功的喜悦,享受自己劳动的快乐。
生活体验室活动是幼儿园开展“食育”的良好途径与平台。这样以多感官参与的自然角种植地活动为载体,以自主探究式的生活体验室活动为“舞台”的“食育”是自主的、愉悦的、享受的,是与幼儿生活紧密联系、“接地氣”的,对于幼儿来说是宝贵的经历与体验。
“食育”的内容非常广泛,可以渗透在幼儿园的一日生活的各个环节,涉及生活、游戏与教学各个方面。教师应根据幼儿的年龄特征和发展特点,开发利用一日活动中的各种资源,实施内容和形式丰富多样的“食育”教育,引导幼儿通过多种手段和方式去感受、体验,坚持将“食育”聚焦在“关注幼儿、关注体验、关注自然、关注生命”上,着力在幼儿的行动上,从而促进幼儿健康全面发展。
参考文献:
[1]国家教育部,3~6岁儿童学习和发展指南(征求意见稿),2012.5.
[2]李季媚,冯晓菁.3~6岁儿童学习和发展指南(解读),人民教育出版社,2013.3.
[3]藤森平司.食育:从摄取营养到重视饮食行为,当代中国出版社,2014.9.