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香菜水中“重生”
香菜是不宜存放的食物,常常买回来不久就打蔫了。把香菜浸泡在淡盐水中,蔫了的香菜也能很快恢复新鲜水嫩。
香肠涂白酒
香肠保存不当很容易发霉长毛,在香肠外涂一层高度白酒,然后放入密封的干净容器内就可以保存半年之久了。
冬笋蒸熟了保存
冬笋存放不当容易失去水分,变得干瘪又难吃。如果把冬笋蒸熟,保存的时间会变长一点。做法是把冬笋剥壳洗净后蒸熟,摊放在篮子里,挂在通风处,可以保鲜14天左右。
鸡蛋竖着放
鸡蛋要大头朝上竖着放。鲜蛋蛋清浓稠,能有效固定蛋黄的位置。但随着存放时间变长,蛋白中的粘液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。如果横放,蛋黄就会上浮靠近蛋壳变成贴壳蛋。如果把大头朝上竖着放,由于蛋头有一个气室,里面的气体会让蛋黄无法接近蛋壳,保存的时间会更长。
淘米水加盐除鱼腥
案板切过鱼之后会有一股久久不散的腥味,只要把案板在加了盐的淘米水中浸泡一会,再用热水冲洗干净,腥味就没有了。同样,做过鱼的锅用淘米水加盐;泡一泡也可以去除腥味。
迅速破碎大块冰糖
天然结晶的冰糖味道醇美,但是往往块头很大,有的甚至重几斤,叫人无从下手。这时候只要把冰糖放入微波炉高火加热30秒~1分钟(视冰糖大小而定)再拿出来,这时候冰糖表面没有变化但是内里其实已经开始融化变软,要掰开就容易啦。
香菜是不宜存放的食物,常常买回来不久就打蔫了。把香菜浸泡在淡盐水中,蔫了的香菜也能很快恢复新鲜水嫩。
香肠涂白酒
香肠保存不当很容易发霉长毛,在香肠外涂一层高度白酒,然后放入密封的干净容器内就可以保存半年之久了。
冬笋蒸熟了保存
冬笋存放不当容易失去水分,变得干瘪又难吃。如果把冬笋蒸熟,保存的时间会变长一点。做法是把冬笋剥壳洗净后蒸熟,摊放在篮子里,挂在通风处,可以保鲜14天左右。
鸡蛋竖着放
鸡蛋要大头朝上竖着放。鲜蛋蛋清浓稠,能有效固定蛋黄的位置。但随着存放时间变长,蛋白中的粘液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。如果横放,蛋黄就会上浮靠近蛋壳变成贴壳蛋。如果把大头朝上竖着放,由于蛋头有一个气室,里面的气体会让蛋黄无法接近蛋壳,保存的时间会更长。
淘米水加盐除鱼腥
案板切过鱼之后会有一股久久不散的腥味,只要把案板在加了盐的淘米水中浸泡一会,再用热水冲洗干净,腥味就没有了。同样,做过鱼的锅用淘米水加盐;泡一泡也可以去除腥味。
迅速破碎大块冰糖
天然结晶的冰糖味道醇美,但是往往块头很大,有的甚至重几斤,叫人无从下手。这时候只要把冰糖放入微波炉高火加热30秒~1分钟(视冰糖大小而定)再拿出来,这时候冰糖表面没有变化但是内里其实已经开始融化变软,要掰开就容易啦。