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期刊论文
低糖胡萝卜营养蛋糕的工艺研究
低糖胡萝卜营养蛋糕的工艺研究
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:p244150486
【摘 要】
:
以胡萝卜作为蛋糕生产的辅料,研制低糖胡萝卜营养蛋糕。通过正交试验,确定蛋糕的最佳配方为:低筋粉用量500g,胡萝卜添加量200g,鸡蛋用量300g,白砂糖用量150g。该产品滋味丰富
【作 者】
:
牛铁柱
【机 构】
:
天津青年职业学院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2012年02期
【关键词】
:
胡萝卜
蛋糕
营养
正交试验
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以胡萝卜作为蛋糕生产的辅料,研制低糖胡萝卜营养蛋糕。通过正交试验,确定蛋糕的最佳配方为:低筋粉用量500g,胡萝卜添加量200g,鸡蛋用量300g,白砂糖用量150g。该产品滋味丰富、营养全面,发展前景十分广阔。
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