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同时采用喂浆法和平衡发酵剂酿制籼米黄清酒,提高了酒精生成率、生产效率,同时改善了酒品的风味,降低了酒品的生产成本,降低了对原料质量的依赖程度,使籼米黄清酒的工业化生产具有可行性,为早籼米的转化开辟了一条新的途径.
采用平衡发酵剂酿制籼米发酵酒的研究
【摘 要】
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同时采用喂浆法和平衡发酵剂酿制籼米黄清酒,提高了酒精生成率、生产效率,同时改善了酒品的风味,降低了酒品的生产成本,降低了对原料质量的依赖程度,使籼米黄清酒的工业化生
【机 构】
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湖北省武汉工业学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2001年4期
【基金项目】
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国家重大科技项目“早稻品质改良科技产业工程”,编号为 :99- 0 2 2 - 0 2 - 0 3的子项目之一
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