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采用平衡发酵剂酿制籼米发酵酒的研究
采用平衡发酵剂酿制籼米发酵酒的研究
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xxyxwxx
【摘 要】
:
同时采用喂浆法和平衡发酵剂酿制籼米黄清酒,提高了酒精生成率、生产效率,同时改善了酒品的风味,降低了酒品的生产成本,降低了对原料质量的依赖程度,使籼米黄清酒的工业化生
【作 者】
:
汪芳安
熊友枝
王发兴
潘丛道
【机 构】
:
湖北省武汉工业学院
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2001年4期
【关键词】
:
喂浆法
平衡发酵剂
黄清酒
籼米发酵酒
生产技术
Pouring oarferment controlleryellow sake.
【基金项目】
:
国家重大科技项目“早稻品质改良科技产业工程”,编号为 :99- 0 2 2 - 0 2 - 0 3的子项目之一
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同时采用喂浆法和平衡发酵剂酿制籼米黄清酒,提高了酒精生成率、生产效率,同时改善了酒品的风味,降低了酒品的生产成本,降低了对原料质量的依赖程度,使籼米黄清酒的工业化生产具有可行性,为早籼米的转化开辟了一条新的途径.
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