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采用高效液相色谱法同时测定鸡蛋中的VA和VE含量,样品经皂化后,用石油醚-乙醚萃取,浓缩挥干,用异丙醇溶解后进样。以C18为固定相,甲醇-水(93:7)为流动相,流速1.0mL/min,采用双波长检测,分别为325nm处测定VA,290nm处测定VE。结果VA含量为0.00151-0.08300g/L,与色谱峰面积呈良好的线性关系;VE含量为0.00531-0.29200g/L,与峰面积呈线性关系。采用HPLC法使鸡蛋中的VA和VE含量测定快速,灵敏,简便易行。