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[摘要]祭祀文化是我国传统文化的重要组成部分。本文采取访谈和调查的方式，结合康乐及周边地区祭祀活动，对民间祭祀活动作了初步探讨。
[关键词]民间祭祀；传统文化；孝文化
[中图分类号]G122 [文献标识码]A [文章编号]1005-3115（2014）02-0047-02
一、祭祀概说
祭祀是根据宗教或者社会习俗的要求进行的具有象征意义的一系列行动或仪式。可分为祭神和祭祖。祭祀是华夏典礼的一部分，更是儒教礼仪中的重要组成部分。祭祀包括场地、祭文（祝词）、祭品等内容。祭祀有官方祭典和民间祭祀之分。官方祭祀仪式隆重，礼节繁杂，我们这里讨论的是民间祭祀活动。本文以甘肃省康乐县民间祭祀为例，对祭祀文化略作探讨。
二、民间祭祀
（一）祭祀对象
民间祭祀分两种：一种是团体祭祀，一种是家庭祭祀。团体祭祀的对象是地方神。地方神的权力很大，大多是历代有名的文臣武将或对当地有贡献的人。民间人事不顺，就要向神灵祈求护佑。家庭祭祀的对象是祖先、太岁、门神、灶神、山神土地等神及与自己衣、食、住、行有关的小神。
（二）祭神
祭品：牲、供品、金钱、黄钱、香、蜡等。酒很重要，不能少。仪程：行参神礼，行供献礼，行侍神礼。
祭文：“伟”字开头，一般先写几句赞语，然后写祭祀原因，再祈求神灵保佑平安健康，尚享结束。例如，祭中央戊已土神祝文赞语：“伟哉尊神，执掌乾坤，统摄八卦，位镇九宫，月建地曜，枚举无穷，随天干而运转，逐地支以流通，赫赫乎神威主尊，洋洋乎神灵至宏。”
（三）祭祖
祭品：传统祭品有八样，即梗（植物的枝或茎）、馔（米饭）、醢（肉酱）、脯（肉干）、饼（面食）、胙（腌鱼）、餜（油炸面食）、菹（酸菜）。
由于社会的进步，物品越来越丰富，供品的花样越来越多。一般又有四个品类：一是糕点类四样，二是水果类四样，三是干果类四样，四是糖类四样。大致如此，可多可少。
祭祖仪程：晚奠：出殡前一天傍晚的祭奠；早奠：出殡当天黎明时分的祭奠；午奠：出殡当天中午的祭奠；遣奠：出殡时的祭奠，表示送别之意。午奠最隆重，俗称转三献。即儿子一献，孙子一献，曾孙一献。当地午奠仪程如下表：
1.奠前准备
祭祀前，参加祭祀活动的所有人员一律净手沐浴，作到衣冠整洁，庄严隆重。早奠后出馔，即厨师做好的刚鬣（花猪头）、馔等。礼宾准备的供品供在院中供桌上。总管招呼乐师前往礼宾处迎神（祭文），迎置院中供桌上，孝子三叩首，礼宾三鞠躬。
2. 祭奠开始
通赞：内外肃静，祭奠开始，鸣炮，执事者各执其事。
引赞：执事者各诣执事位。乐师设作乐所、厨师设炙肝所、司樽者设酒樽所、执事者设盥洗所，设茶几所。
通赞：孝男率众孝眷出庐。
引赞：孝男率众孝眷俱出庐，男左女右排班两行。
通赞：默哀三分钟。俯伏，乐师奏哀乐。默哀毕，起伏。
通赞：行参灵礼。跪，作乐。迎神（祭文），迎牲（刚鬣，即猪头），供馔（米饭）。（神、牲、馔由执事者敬端厅堂，堂内礼宾指导献供桌上。）
通赞：四叩首，兴。
孝男行初献礼，跪。
引赞：孝男诣盥洗所，平仗、濯水、净巾，携仗。诣灵位前。（躬身哈腰入灵堂）
通赞：跪，燃烛、上香、化彩。（厅堂礼宾点燃）
通赞：炙肝。
引赞：捧酒、捧肝，诣灵位前。（执事者盘中端肝、三盅酒敬送灵堂，堂内礼宾指导孝男献在供桌上。）
通赞：叩首、叩首。平身，复位。
供馔。
引赞：孝眷侧身供馔。（孝眷传至灵堂，堂内礼宾供在供桌上。）
通赞：供梗、供馔、供醢、供酺、供饼、供胙、供餜、供菹。供供品。
引赞：孝眷正身，面向灵堂。
通赞：读祝员诣读祝位，读祝文，众孝眷俯伏。作轻乐。或乐止。
通赞：读文毕，起俯。叩首、叩首、兴。
通赞：孝孙行亚献礼。（仪式同初献礼）
通赞：孝曾孙行终献礼。（仪式同初献礼）
通赞：孝男行侑食礼。
引赞：孝男行侑食礼，诣灵位前。（躬身哈腰）
厅堂礼宾：跪，举箸，侑食。
通赞：侑食毕。叩首、叩首、兴。
通赞：孝男行侍食礼。
厅堂礼宾：跪，举箸，侍食。
通赞：侍食毕。叩首、叩首。平身，复位。（躬身哈腰退至原位）
引赞：孝媳行供茶礼。
通赞：孝媳诣盥洗所，濯水、净巾，诣茶几所，捧茶，诣灵位前。（双手捧茶杯，举额高，低头哈腰入灵堂，厅堂礼宾指导献茶。）
通赞：供茶毕。叩首、叩首，平身复位。（躬身哈腰退至原位）
通赞：孝男诣灵位前。焚纸、焚祝文。（孝男躬身哈腰入灵堂）
厅堂礼宾：跪。焚纸、焚祝文。（烧在烧纸盆中）
通赞：焚纸毕。叩首、叩首。平身复位。（躬身哈腰退出）通赞：行辞灵礼。跪，四叩首，兴，孝眷入庐，举哀，撤馔，礼成。
祭祀结束后，司祭员将祭品分散给孝子及所有参加祭祀活动的人。礼宾向灵堂三鞠躬，互相施礼，向乐师作揖，告辞。
3. 祭文要求孝男的初奠文是所有祭文中的主祭文，也是分量最重、用情最深、要求最高的一道祭文。尽量公正评论去世老人的一生功德，交代其生卒年月、享年多少岁、简短经历及创家立业的艰辛、养育子女的苦心、亲朋、邻里的和睦关系等等表达出来，也要把子女对老人的感恩之情表达出来。如有的去世老人当过教师，文中要表达出德才兼备、为人师表、身教言传、诲人不倦等等；有些老人一生平凡，只是苦务庄田，文中要表达出回忆生前苦务农庄、创家立业、艰苦备尝、披星戴月、昼夜奔忙、男婚女嫁、费尽心肠、抚育子女、有义有方等。读祝员表情读文，乐师奏低沉、悲伤、哀婉的轻音乐，一来孝子满意，二来祭祀场所诵读以启发教育后辈儿孙，使他们继承和发扬祖先的良好品德。 羊祭：羊祭的祭主是亡者之婿或甥。祭主请求礼宾为其主持祭奠，然后按礼宾程式进行祭奠，时间在早奠之后午奠之前。
祭山神：民间相传每位坟茔由山神土地管辖，所以在棺柩下葬前或下葬后由礼宾率丧主在山神堂前祭告。
祭神：出殡下葬后，要对祭主家中的神明进行祭祀。祭祀的对象主要是太岁、门神、灶神。
虞祭：虞祭是丧礼结束后的第一个祭祀。虞的意思是安。死者的形体已入葬，但其魂魄一时无所依附，要设奠安之。虞祭有初虞祭、再虞祭、三虞祭。初虞祭时间是下午日落前举行；再虞祭葬日后第一个柔日（乙丁己辛癸）举行；三虞祭是再虞祭后第一个刚日（甲丙午庚壬）举行。现在民间少用虞祭，感到太烦琐。有的用一祭。虞祭不斟酒，不哀嚎，祭物主要是几个油饼。虞祭时为死者正式设置神主。神主用桑木制作，上书死者官爵名讳。
小祥：小祥就是周年祭。在忌日前天夕阳将落之际在家中举行夕前祭，忌日当天子时举行夜祭，忌日当天白天到墓所举行昼祭。
大祥：大祥就是俗称三周年祭，程序与小祥同，大祥后丧服期结束。
除上述祭祀外，还有清明祭、秋夕祭等。
三、关于礼宾
现代意义上的礼宾指的是按一定的礼仪接待宾客。这里所说的是祭祀活动中礼宾（主持人），民间也有称祭官的。礼宾应是当前有名望的社会贤达，思想品德高尚，具有一定的文化知识，懂得祭祀知识。其职责分别为：
司仪员：是祭祀者的“指挥官”，祭祀能否成功，司仪员有不可替代的作用。司仪员应具有一定的组织能力，对祭祀程序应驾轻就熟，使整个祭祀活动隆重严肃，程序井然有序。
司祭员：负责整个祭祀活动的祭品、香、烛、牲醴以及虔举等活动。司祭员对祭品的名称、供献次序应十分熟悉，根据司仪员口令，有条不紊地将供品递给孝子，传至灵堂，由内堂司祭摆在供桌上。
读祝员：祭祀活动的成败，读好祝文是主要的。读祝员应具有一定的文化知识和口头表达能力，读祝文要读出感情，吐字清晰，抑扬顿挫，不卑不亢，将祝文的主旨表达出来，传达孝眷、群众虔诚的心声。
主书员：写好祭文，是祭祀成功的关键。主书员应具有一定的文化水平及写作能力，祝文要写得通俗易懂，把主旨很有感情地表达出来。
总之，祭祀活动是传承民族文化的重要方式，在民间具有较为强大的生命力，也包含着丰富的人类学“活”史料，在一定程度上有助于相关学科的研究和民族美德的彰显。
[参考文献]
[1]詹鄞鑫.神灵与祭祀[M].南京：江苏古籍出版社，1992.
[2]刘晔原，郑惠坚.中国古代的祭祀[M].北京：商务印书馆，1996.
[关键词]民间祭祀；传统文化；孝文化
[中图分类号]G122 [文献标识码]A [文章编号]1005-3115（2014）02-0047-02
一、祭祀概说
祭祀是根据宗教或者社会习俗的要求进行的具有象征意义的一系列行动或仪式。可分为祭神和祭祖。祭祀是华夏典礼的一部分，更是儒教礼仪中的重要组成部分。祭祀包括场地、祭文（祝词）、祭品等内容。祭祀有官方祭典和民间祭祀之分。官方祭祀仪式隆重，礼节繁杂，我们这里讨论的是民间祭祀活动。本文以甘肃省康乐县民间祭祀为例，对祭祀文化略作探讨。
二、民间祭祀
（一）祭祀对象
民间祭祀分两种：一种是团体祭祀，一种是家庭祭祀。团体祭祀的对象是地方神。地方神的权力很大，大多是历代有名的文臣武将或对当地有贡献的人。民间人事不顺，就要向神灵祈求护佑。家庭祭祀的对象是祖先、太岁、门神、灶神、山神土地等神及与自己衣、食、住、行有关的小神。
（二）祭神
祭品：牲、供品、金钱、黄钱、香、蜡等。酒很重要，不能少。仪程：行参神礼，行供献礼，行侍神礼。
祭文：“伟”字开头，一般先写几句赞语，然后写祭祀原因，再祈求神灵保佑平安健康，尚享结束。例如，祭中央戊已土神祝文赞语：“伟哉尊神，执掌乾坤，统摄八卦，位镇九宫，月建地曜，枚举无穷，随天干而运转，逐地支以流通，赫赫乎神威主尊，洋洋乎神灵至宏。”
（三）祭祖
祭品：传统祭品有八样，即梗（植物的枝或茎）、馔（米饭）、醢（肉酱）、脯（肉干）、饼（面食）、胙（腌鱼）、餜（油炸面食）、菹（酸菜）。
由于社会的进步，物品越来越丰富，供品的花样越来越多。一般又有四个品类：一是糕点类四样，二是水果类四样，三是干果类四样，四是糖类四样。大致如此，可多可少。
祭祖仪程：晚奠：出殡前一天傍晚的祭奠；早奠：出殡当天黎明时分的祭奠；午奠：出殡当天中午的祭奠；遣奠：出殡时的祭奠，表示送别之意。午奠最隆重，俗称转三献。即儿子一献，孙子一献，曾孙一献。当地午奠仪程如下表：
1.奠前准备
祭祀前，参加祭祀活动的所有人员一律净手沐浴，作到衣冠整洁，庄严隆重。早奠后出馔，即厨师做好的刚鬣（花猪头）、馔等。礼宾准备的供品供在院中供桌上。总管招呼乐师前往礼宾处迎神（祭文），迎置院中供桌上，孝子三叩首，礼宾三鞠躬。
2. 祭奠开始
通赞：内外肃静，祭奠开始，鸣炮，执事者各执其事。
引赞：执事者各诣执事位。乐师设作乐所、厨师设炙肝所、司樽者设酒樽所、执事者设盥洗所，设茶几所。
通赞：孝男率众孝眷出庐。
引赞：孝男率众孝眷俱出庐，男左女右排班两行。
通赞：默哀三分钟。俯伏，乐师奏哀乐。默哀毕，起伏。
通赞：行参灵礼。跪，作乐。迎神（祭文），迎牲（刚鬣，即猪头），供馔（米饭）。（神、牲、馔由执事者敬端厅堂，堂内礼宾指导献供桌上。）
通赞：四叩首，兴。
孝男行初献礼，跪。
引赞：孝男诣盥洗所，平仗、濯水、净巾，携仗。诣灵位前。（躬身哈腰入灵堂）
通赞：跪，燃烛、上香、化彩。（厅堂礼宾点燃）
通赞：炙肝。
引赞：捧酒、捧肝，诣灵位前。（执事者盘中端肝、三盅酒敬送灵堂，堂内礼宾指导孝男献在供桌上。）
通赞：叩首、叩首。平身，复位。
供馔。
引赞：孝眷侧身供馔。（孝眷传至灵堂，堂内礼宾供在供桌上。）
通赞：供梗、供馔、供醢、供酺、供饼、供胙、供餜、供菹。供供品。
引赞：孝眷正身，面向灵堂。
通赞：读祝员诣读祝位，读祝文，众孝眷俯伏。作轻乐。或乐止。
通赞：读文毕，起俯。叩首、叩首、兴。
通赞：孝孙行亚献礼。（仪式同初献礼）
通赞：孝曾孙行终献礼。（仪式同初献礼）
通赞：孝男行侑食礼。
引赞：孝男行侑食礼，诣灵位前。（躬身哈腰）
厅堂礼宾：跪，举箸，侑食。
通赞：侑食毕。叩首、叩首、兴。
通赞：孝男行侍食礼。
厅堂礼宾：跪，举箸，侍食。
通赞：侍食毕。叩首、叩首。平身，复位。（躬身哈腰退至原位）
引赞：孝媳行供茶礼。
通赞：孝媳诣盥洗所，濯水、净巾，诣茶几所，捧茶，诣灵位前。（双手捧茶杯，举额高，低头哈腰入灵堂，厅堂礼宾指导献茶。）
通赞：供茶毕。叩首、叩首，平身复位。（躬身哈腰退至原位）
通赞：孝男诣灵位前。焚纸、焚祝文。（孝男躬身哈腰入灵堂）
厅堂礼宾：跪。焚纸、焚祝文。（烧在烧纸盆中）
通赞：焚纸毕。叩首、叩首。平身复位。（躬身哈腰退出）通赞：行辞灵礼。跪，四叩首，兴，孝眷入庐，举哀，撤馔，礼成。
祭祀结束后，司祭员将祭品分散给孝子及所有参加祭祀活动的人。礼宾向灵堂三鞠躬，互相施礼，向乐师作揖，告辞。
3. 祭文要求孝男的初奠文是所有祭文中的主祭文，也是分量最重、用情最深、要求最高的一道祭文。尽量公正评论去世老人的一生功德，交代其生卒年月、享年多少岁、简短经历及创家立业的艰辛、养育子女的苦心、亲朋、邻里的和睦关系等等表达出来，也要把子女对老人的感恩之情表达出来。如有的去世老人当过教师，文中要表达出德才兼备、为人师表、身教言传、诲人不倦等等；有些老人一生平凡，只是苦务庄田，文中要表达出回忆生前苦务农庄、创家立业、艰苦备尝、披星戴月、昼夜奔忙、男婚女嫁、费尽心肠、抚育子女、有义有方等。读祝员表情读文，乐师奏低沉、悲伤、哀婉的轻音乐，一来孝子满意，二来祭祀场所诵读以启发教育后辈儿孙，使他们继承和发扬祖先的良好品德。 羊祭：羊祭的祭主是亡者之婿或甥。祭主请求礼宾为其主持祭奠，然后按礼宾程式进行祭奠，时间在早奠之后午奠之前。
祭山神：民间相传每位坟茔由山神土地管辖，所以在棺柩下葬前或下葬后由礼宾率丧主在山神堂前祭告。
祭神：出殡下葬后，要对祭主家中的神明进行祭祀。祭祀的对象主要是太岁、门神、灶神。
虞祭：虞祭是丧礼结束后的第一个祭祀。虞的意思是安。死者的形体已入葬，但其魂魄一时无所依附，要设奠安之。虞祭有初虞祭、再虞祭、三虞祭。初虞祭时间是下午日落前举行；再虞祭葬日后第一个柔日（乙丁己辛癸）举行；三虞祭是再虞祭后第一个刚日（甲丙午庚壬）举行。现在民间少用虞祭，感到太烦琐。有的用一祭。虞祭不斟酒，不哀嚎，祭物主要是几个油饼。虞祭时为死者正式设置神主。神主用桑木制作，上书死者官爵名讳。
小祥：小祥就是周年祭。在忌日前天夕阳将落之际在家中举行夕前祭，忌日当天子时举行夜祭，忌日当天白天到墓所举行昼祭。
大祥：大祥就是俗称三周年祭，程序与小祥同，大祥后丧服期结束。
除上述祭祀外，还有清明祭、秋夕祭等。
三、关于礼宾
现代意义上的礼宾指的是按一定的礼仪接待宾客。这里所说的是祭祀活动中礼宾（主持人），民间也有称祭官的。礼宾应是当前有名望的社会贤达，思想品德高尚，具有一定的文化知识，懂得祭祀知识。其职责分别为：
司仪员：是祭祀者的“指挥官”，祭祀能否成功，司仪员有不可替代的作用。司仪员应具有一定的组织能力，对祭祀程序应驾轻就熟，使整个祭祀活动隆重严肃，程序井然有序。
司祭员：负责整个祭祀活动的祭品、香、烛、牲醴以及虔举等活动。司祭员对祭品的名称、供献次序应十分熟悉，根据司仪员口令，有条不紊地将供品递给孝子，传至灵堂，由内堂司祭摆在供桌上。
读祝员：祭祀活动的成败，读好祝文是主要的。读祝员应具有一定的文化知识和口头表达能力，读祝文要读出感情，吐字清晰，抑扬顿挫，不卑不亢，将祝文的主旨表达出来，传达孝眷、群众虔诚的心声。
主书员：写好祭文，是祭祀成功的关键。主书员应具有一定的文化水平及写作能力，祝文要写得通俗易懂，把主旨很有感情地表达出来。
总之，祭祀活动是传承民族文化的重要方式，在民间具有较为强大的生命力，也包含着丰富的人类学“活”史料，在一定程度上有助于相关学科的研究和民族美德的彰显。
[参考文献]
[1]詹鄞鑫.神灵与祭祀[M].南京：江苏古籍出版社，1992.
[2]刘晔原，郑惠坚.中国古代的祭祀[M].北京：商务印书馆，1996.