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β-环糊精（β-CO）／肉桂醛包合物的形成大大改善了肉桂醛的物化性质，通过TG—DSC和UV—vis分析．表明β-CD与肉桂醛形成了摩尔比为1：1的包合物，298K时的包结常数为328．8M^-1．通过变温UV-vis实验得到了β-CD与肉桂醛包结过程的热力学参数，△H为-53．71kJ·mol^-1，△S为-0．132kJ．mol^1·K^-1，△G^θ为-14．35kJ·mol^-1，表明此包结过程是一个焓驱动的放热的自发过程．最后，用PM3对β-CD／肉桂醛包合物的最稳