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香咸菜的制作方法
香咸菜的制作方法
来源 :专业户 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Helilujah
【摘 要】
:
<正> 香咸菜是用白菜、青菜制成的脱水干菜。其制作方法独特,香咸可口,备受大众喜受。具体制法如下:(1)选菜:选择新鲜肥嫩的白菜、青菜,去掉黄叶、烂叶。用冷水洗干净,放到通
【作 者】
:
梁繁荣
【机 构】
:
福建省上杭梅园三巷16号364200
【出 处】
:
专业户
【发表日期】
:
2001年10期
【关键词】
:
香咸菜
制作方法
选菜
腌制
脱水
油炒
密封
脱水干菜
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<正> 香咸菜是用白菜、青菜制成的脱水干菜。其制作方法独特,香咸可口,备受大众喜受。具体制法如下:(1)选菜:选择新鲜肥嫩的白菜、青菜,去掉黄叶、烂叶。用冷水洗干净,放到通风阴凉处晾1—2天,至叶面上无水分。(2)腌制:当叶面上无水分后,
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