【人物简介】
　　东方酒家，由总经理朱满堂先生、执行董事陆志华为东主、陈宝华先生担任经理。为香港仔出名的海鲜食肆。曾荣获2013-2014年香港餐饮业信誉品牌。酒店的管理文化和特色受到顾客的称讚。
　　坐在香港仔华贵邨东方酒家优雅的环境里，窗外是车水马龙的沿海公路，遥望着不远处碧波荡漾的海面，品嚐姜汁鸡包仔、芝心虾丸、百花酿鱼肚等酒家的特色佳肴，此情此景，自是一种乐得其所的享受。无论是周围的街坊、还是慕名而来的市民，都能在这个口碑相传的食肆中感受到宾至如归的亲切，因而纷纷对东方酒家讚赏有加。
　　对於酒店总经理朱满堂先生、执行董事陆志华、酒家经理陈宝华先生而言，顾客们的肯定，不仅证明了酒家的出品精良，还是大家一起齐心协力，共同推动东方酒家迈向成功的重要动力。
　　与旁边只有一条石级之隔的华富邨不同，东方酒家所在的华贵邨居民较少，也没有地铁直达，外来客人不如香港其它食肆那麽多，发展因此受到制约，朱满堂先生也回忆说，东方酒家的初期生意，因为地段原因所以並不理想。
　　不过，也是因为地理环境的影响，当地商铺租金便宜，选择在这里创业能减少不少经济压力。朱满堂先生评价道，虽地理接近，但华富邨和华贵邨租金卻是“天壤之别。”
　　因为东方酒家的地理环境既有优势又有劣势，朱满堂先生和陆志华先生当年敢接手华贵商场内唯一的食肆，想必是持有这个足夠的信心。开始进军餐饮界的过程中，也因为地段问题，带来一些不稳定的因素。要求他们在日後的经营里，要做到如何减少因环境带来的影响，还要为食肆的发展另辟捷径、得以在竞爭剧烈的餐饮市场佔有一席之地，确是考验着经营者的智慧。
　　此时，陈宝华先生加入东方酒家，不久便以丰富的从业经验推出几项措施，帮助食肆取得不俗的发展：他先充分利用附近香港仔渔市场聚集大量新鲜海产品的优势，建议东方酒家以出品海鲜美食为主打。並且从香港仔的海鲜卖家直接进货，省去中间成本，不仅减少食肆对原材料的投入，也降低产品售价、裨益广大食客。当街坊们都知道能在东方酒家以优惠的价格享用一向售价较高的海鲜佳肴时，纷纷呼朋唤友前来消费，东方酒家的名字不久便得到顾客们的口碑相传，被越来越多的市民所熟知，这家原本只做街坊生意的食肆，吸引了越来越多的华贵邨之外的顾客光临，海怡半岛、石排湾邨等地的顾客到这里後仍频频回头、一再光顾，成就今日一个“酒深不怕巷子深”的智慧故事。
　　因为陈宝华先生推出的经营策略，不仅让食肆绝境逢生，更在今天得以发扬光大，终在近年屡屡获得殊荣。
　　“陈经理很能幹，给酒家带来许多团体的聚餐业务，例如老人团、旅行团，连韩国遊客都会来这里嚐嚐中华美食。”朱满堂总经理和陆志华执行董事经常称讚道。陈宝华先生更是再接再厉，开拓其它市场：“有一次，旅行社的人向我们查询，说因为合作的酒楼不理想，希望找其它食肆合作，我就写了菜单让他们试菜。”东方酒家为了抓住此次合作机会，针对韩国旅客喜爱蔬菜、不爱吃鸡和鸭、口味偏酸和辣的饮食特点，特意精心挑选了一些迎合对方的菜式，一经接纳，便有韩国客人源源不断前来就餐，最高纪录每月一千多桌，大大打响了东方酒家的名气：“加上食肆附近停车场可以停泊旅行巴士、遊客出入方便，所以旅行团到这里用餐就越来越多了。”
　　於此，当初东方酒家受到局限的地理环境，已经转变为可以招待团体用餐的优势，成为食肆发展中重要的推动力。加上租金便宜、进货方便等优势，东方酒家出色完成了由平凡到不俗的转变，一如其名，带有旭日东升的辉煌。
　　在团体用餐方面，东方酒家严把产品质量关，以认真的态度推出每一道菜肴。不少食肆习惯在接待团体的时候，预先把饭菜做好，等客人入席，才把已经凉了的食品再热一遍後端给客人，不免给人带来快餐一样马虎了事的感觉，食物中的营养也可能因为放置一段时间而出现流失。而在东方酒家里，一般是客到点单，厨房才开始製作食物，保证食品的新鲜和美味，营养也尽最大程度地供顾客享用，贴心地关怀每一位上门的食客。
　　食肆管理皆齐心
　　关繫到食肆发展的因素有很多，除了出品餐点保持高质量，环境和卫生等硬件之外，管理方式的好坏，也是一个很大的影响因素。东方酒家的成功，也是几位管理者相互信任、合作无间的成绩。
　　陈宝华先生十五岁开始进入餐饮行业，开始由一名杂务人员不断努力，拾级而上先後成为了练习生、楼面工作员工、正式服务员、服务员组长、酒店组长、部长等，终於在今天成为熟悉餐饮界方方面面的专业人才。期间，他也看到不少同行因为管理和信任的问题而导致事业“祸起萧墙”，因此在工作中很注重与同事的合作关係。
　　平日里，作为管理层的他，是直接接触酒家的日常运作，不仅要以统筹均衡的角度管理人数众多的工作团队，用心体恤员工们的辛苦：“其实大家都很幸苦，因为做餐饮工作都是很忙碌的，时间长的时候一天有十几个小时都要在这里忙碌。”
　　若有要事需与朱满堂先生、陆志华先生交谈，他必不耽误时间，毫无保留地把自己的想法告诉同事们，达到了良好的沟通，增加了食肆上下的信任，有力地团结了同事。
　　东方酒家的管理，充分发挥了以人为本的管理特长，而就拓展市场方面，则是朱满堂先生、陆志华先生专心的方向，在土瓜湾马头涌道近宋王台一带，一座名为东方渔港的新食肆於2014年6月开业，它不仅有与东方酒楼相似的名字，还有与东方酒楼发展起步时一样便宜的租金。相信，这个崭新的食肆，会在大家凝聚的智慧中也发展得有声有色。
　　“只要接待团体用餐做得比别人好，一定有生意。”朱满堂先生对东方渔港抱以期望，並定出了发展的方向。他表示，这里不仅租金便宜，业主又肯签约十年，保证了经营成本的稳定，以後港铁沙中线的宋王台站大概於两年後落成，交通变得方便，客流想必会大大增加，所以在此处投资食肆，可视为长线投资。
　　鉴於土瓜湾区内还有多家接待内地旅行团的食肆，朱满堂先生和陆志华先生认为东方渔港不仅会延续东方酒家靠推出优惠海鲜和接待旅行团等业务的经营策略，还会着重食品的美味和营养，以及重视环境清洁、服务质量，把东方渔港提升为当地较高档的食肆。
　　香港的美食，扬名世界各地，中外食客在这里都能一享口服，体会饕餮的乐趣。也意味着餐饮市场，已经成为香港重要产业之一，代表着香港的一种文化。东方酒家态度认真的经营模式和美味健康的出品，反应国际化都市餐饮界的规范，认真服务、重视质量，长期坚持，若普及众多同行，可让东方之珠熠熠生辉、声誉长存。