餐饮服务语言的运用研究——评《餐饮服务与管理》

来源 :食品安全质量检测学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:richieli333
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随着市场经济发展的不断深入,我国餐饮行业竞争日趋白热化。各大餐饮企业要想在激烈市场竞争中占据有利位置,在为消费者提供优质美食的基础上,还应注重在餐饮服务环节不断提高自身的服务软实力。换言之,餐饮行业除去所需具备的硬实力以外,服务人员的餐饮服务语言运用水平都很大程度上影响着餐饮企业的有序健康发展。餐饮服务语言作为餐饮服务的重要组成部分,直接关乎消费者的消费体验,服务人员基于对餐饮服务语言的合理运用更能够保证顾客的满意度。因此,对餐饮服务语言的运用进行探索研究,有着十分重要的现实意义。本次研究首先评述了《餐饮
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目的 比较不同采收成熟度'红香酥'梨果实低温贮藏及货架期品质的差异.方法 基于吸光度差值(IAD)将'红香酥'梨果实成熟度分为3个等级(低、中、高).将果实置于(0±0.5)℃条件下
多酚类化合物是广泛存在于植物中的一类酚羟基化合物,具有抗氧化、清除自由基、抑制癌症、降低血糖和血脂、延缓衰老、增强免疫力等功能,其应用和开发价值很高。由于多酚类物质组成复杂,结构不稳定,易氧化,其检测技术要求更高。近年来,光谱、色谱和质谱技术不断发展和进步,使多酚类化合物检测方法更先进、更灵敏、更稳定、更可靠。本研究在检索大量文献基础上,综述了近年来国内外多酚类化合物检测分析方法中的光谱法(分光光度法、原子吸收光谱法、近红外光谱法)、色谱法(高效液相色谱法、气相色谱法)和质谱法(高效液相色谱-质谱法、气相
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目的确认电子束辐照冷冻牛腩的剂量分布特性,研究不同剂量电子束辐照对冷冻牛腩的杀菌效果及辐照后产品色泽、风味、质构等感官指标的变化。方法对不同厚度的冷冻牛腩块分别用8 kGy进行单面及双面电子束辐照,检测其内部剂量分布,确定辐照适宜的产品厚度,在此基础上用0、2、4 kGy不同剂量对商品包装(1 kg/袋,最大厚度不超过8 cm)的冷冻牛腩进行电子束双面辐照,检测菌落总数、霉菌和酵母、大肠菌群,同时利用色差仪、电子鼻、质构仪检测冷冻牛腩及其熟制品的色泽、风味、质构等感官指标。结果单面电子束辐照冷冻牛腩的内部
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