【摘 要】
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以龙眼酒为研究对象，用透光率作为澄清效果指标。在单因素的基础上，选取不同澄清剂、静置时间、澄清剂的添加量为自变量，透光率值为响应值，利用Box-Behnken中心组合设计原理和响
【机 构】
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广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所,大新龙眼实验站,大新县农技推广站
【基金项目】
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2014年国家中组部“万人计划”青年拔尖人才项目(组厅字[2015]48号);“八桂学者”工程专项经费资助([2016]21);国家自然科学基金项目(31160407,31560467,31660589);广西自然科学基金项目(2014GXNSFAA118110,2014GXNSFDA118013,2015GXNSFBA139102);广西农业重点科技计划项目(201527);广西科学研究与技
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以龙眼酒为研究对象，用透光率作为澄清效果指标。在单因素的基础上，选取不同澄清剂、静置时间、澄清剂的添加量为自变量，透光率值为响应值，利用Box-Behnken中心组合设计原理和响应面分析法，对龙眼酒的澄清效果进行优化。确定其最佳条件为：澄清剂选用明胶，浓度为0．9g／L，静置时间为5d，透光率为95．8％。
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