【摘 要】
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禽类产品消费者是否乐于购买食用,胴体表皮的颜色、禽蛋的卵黄颜色是至关重要的影响因素.家禽外观颜色取决于所采食饲料的色素含量.传统的粗养方式,由于饲养期较长,肉鸡体内
【机 构】
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浙江大学饲料研究所,义乌畜牧兽医站,浙江大学正和动物保健品公司
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禽类产品消费者是否乐于购买食用,胴体表皮的颜色、禽蛋的卵黄颜色是至关重要的影响因素.家禽外观颜色取决于所采食饲料的色素含量.传统的粗养方式,由于饲养期较长,肉鸡体内累积的色素、风味物质较多,最终产品的外观色泽和风味非常宜人,消费者乐于接受,产品的价格也高.而由于现代育种及饲养技术迅速发展,畜禽生长加快,产品的饲养期缩短,仅依靠饲料中含有的黄色素,家禽产品多显苍白失去对消费者的吸引力,价格走低.为适应广大消费者的消费心理,改善肉鸡的肤色,人们开始在饲料中添加着色剂,使之与传统放养状况的肤色相近,以提高其商品
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