【摘 要】
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<正>很多人好奇,抹茶是怎样一种茶、如何制作加工出来的?从外观上看,抹茶是一种翠绿的超微茶粉,有一股海苔的芳香。很多人以为把绿茶碾碎就可以得到抹茶,这其实是一种误解。
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<正>很多人好奇,抹茶是怎样一种茶、如何制作加工出来的?从外观上看,抹茶是一种翠绿的超微茶粉,有一股海苔的芳香。很多人以为把绿茶碾碎就可以得到抹茶,这其实是一种误解。这种方法得到的绿茶粉颜色灰黄,没有香气,冲饮起来,更是苦涩难当,不能入口。抹茶的芬芳与回甘主要是通过特殊的种植管理和加工工艺获得的。抹茶的原料是一种没有经过揉捻的茶片,称作碾茶,它的制作有两个关键词:覆盖和蒸青。覆盖:几乎所有的茶树都一样,从2月份萌芽,到3月份长成一芽两叶,采摘下来,就可以制作成龙
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