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乳链菌肽是一种高效、安全、无毒副作用的天然保鲜剂.本实验将乳链球菌肽与其他防腐剂共同作用于搅拌型酸奶中,在解决酸奶后酸化、保持酸奶的生理活性及仰制霉菌酵母污染等问题上作了进一步研究.
乳链菌肽对延长搅拌型酸奶保质期的应用研究
【摘 要】
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乳链菌肽是一种高效、安全、无毒副作用的天然保鲜剂.本实验将乳链球菌肽与其他防腐剂共同作用于搅拌型酸奶中,在解决酸奶后酸化、保持酸奶的生理活性及仰制霉菌酵母污染等问
【机 构】
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贵州省乳品检测中心化验室贵阳550003
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2003年9期
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