【摘 要】
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<正> 果汁中Vc的含量是其营养价值的一个重要标志。常用来测定抗坏血酸(即Vc)含量的方法是2、6——二氯靛酚滴定法,虽然这种方法可以较快地得到测定结果,但它不是很灵敏,特别
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<正> 果汁中Vc的含量是其营养价值的一个重要标志。常用来测定抗坏血酸(即Vc)含量的方法是2、6——二氯靛酚滴定法,虽然这种方法可以较快地得到测定结果,但它不是很灵敏,特别是在测果汁样品中,色泽较深的会干扰终点的确定。而高压液相色谱法及荧光法测抗坏血酸虽复现性高,尤其高压液相色谱,准确而灵敏,但需要较昂贵的仪器。
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