【摘 要】
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《烹饪化学》是烹饪工艺与营养的专业基础课，而《烹饪化学》实验课对培养学生的综合能力和学科素养具有重要的作用。我院在对烹饪化学实验课教学模式的摸索中，针对一些存在的问
【基金项目】
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基金项目:三亚航空旅游职业学院重点实训课
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《烹饪化学》是烹饪工艺与营养的专业基础课，而《烹饪化学》实验课对培养学生的综合能力和学科素养具有重要的作用。我院在对烹饪化学实验课教学模式的摸索中，针对一些存在的问题在实验项目、实验模式、实验教学方法、实验课时和考核方式等方面进行了改革，取得了较好的教学效果，对提高学生解决实际问题、团队协作能力等综合素质起到积极作用。
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