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γ-氨基丁酸(GABA)在食品工业中的应用研究
γ-氨基丁酸(GABA)在食品工业中的应用研究
来源 :饮料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sunningyou
【摘 要】
:
γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然存在的功能性蛋白质。介绍了GABA的理化性质、生理功能及制备方法,并对其在食品工业中的应用及发展前景进行了综述与展望。
【作 者】
:
耿敬章
【机 构】
:
陕西理工学院生物科学与工程学院
【出 处】
:
饮料工业
【发表日期】
:
2012年01期
【关键词】
:
γ-氨基丁酸(GABA)
生理功能
制备
食品工业
【基金项目】
:
陕西理工学院科研项目(SLGKY11-05)
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γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然存在的功能性蛋白质。介绍了GABA的理化性质、生理功能及制备方法,并对其在食品工业中的应用及发展前景进行了综述与展望。
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