【摘 要】
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本研究用国标法(GB 5413.27)检测了新疆生产的6份驼乳粉脂肪酸含量和组成。结果表明:所检测的驼乳粉平均总脂肪酸(TFA)含量为35.2g/100g。从驼乳粉中共检出34种脂肪酸,其中饱
【机 构】
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乌鲁木齐市奶业协会特种乳专业委员会
【基金项目】
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乌鲁木齐市科学技术计划项目《骆驼乳和骆驼酸乳的研究开发与应用》(P111210001);乌鲁木齐市奶业协会《特种乳和乳制品食品安全地方标准的研制》(WNKC2016001)
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本研究用国标法(GB 5413.27)检测了新疆生产的6份驼乳粉脂肪酸含量和组成。结果表明:所检测的驼乳粉平均总脂肪酸(TFA)含量为35.2g/100g。从驼乳粉中共检出34种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)17种,单不饱和脂肪酸(MUFA)7种,多不饱和脂肪酸(PUFA)10种,含量分别占TFA的(63.91±4.25)%、(32.78±4.37)%和(3.31±0.78)%,不饱和脂肪酸(USFA)和SFA的比值为0.56。驼乳粉中人体必需脂肪酸亚油酸(LA)和α-亚麻酸(ALA)分别占TFA的(1.56±0.18)%和(1.22±0.59)%,婴幼儿必需脂肪酸花生四烯酸(ARA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)分别占TFA的(0.135±0.015)%、(0.07±0.023)%和(0.03±0.006)%。
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