萝卜芽也叫娃娃萝卜芽，是由萝卜种子萌发形成的肥嫩芽苗。萝卜芽营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素A，钙、镁、铁等矿物质，以及淀粉酶和纤维素等。萝卜芽可以炒、做汤、做色拉等。其生产方式有3种：一是像生豆芽式生产；二是在土壤中播种生产；三是浇营养液生产。
　　一、生豆芽式生产
　　将挑选后的萝卜种子用20℃水浸泡8小时左右，除去漂浮的种子（种子最大吸水量为种子重量的65%左右）；在容器底部垫上吸水性能好的白纸或纱布；将种子从水中捞出沥干水分，撒在铺有纸或纱布的容器里，厚度为2～3厘米，然后在种子上面盖上毛巾；每隔8～10小时，用清水淋浇1次，水温以20～25℃为宜（当室内温度高时增加淋水次数，温度低时提高淋水温度），当芽长10厘米左右时即可食用。用这种方法1千克种子可以生产出6千克左右的萝卜芽。
　　二、在土壤中播种生产
　　需选籽粒大的品种，如山东白萝卜、露八分、石白、国光、大红袍，日本的大阪4010萝卜或理想四十日萝卜等。先在花盆或木箱等容器里装上通气性良好的肥沃营养土，铺平，浇足底水，然后播种。每平方米播干种子150克左右，播后覆盖细土1～1.5厘米厚，盖上塑料薄膜。室温25℃左右时，2～3天可出齐苗，刚一见到出苗就要及时撤去塑料薄膜，保持土壤较高的湿度，适当遮光。播种后7～10天，当苗高8～10厘米时即可采收食用（也可以等到有2片真叶展开时再采收）。用这种方法1千克种子可以生产出萝卜芽10～15千克，效益颇佳。
　　三、浇营养液生产
　　萝卜种子处理同生豆芽式生产。在容器底部垫1层白纸，将处理好的种子撒在容器底部的纸上，每平方米撒干种子500克左右。控温20～25℃，播种后每天浇2次清水。当苗高3厘米时开始浇营养液。营养液最简易的配方：每升水（约1千克）加尿素0.33克和磷酸二氢钾0.5克，充分溶解后喷淋。当子叶充分展开刚出真叶时即可食用。用这种方法1千克种子可以生产出萝卜芽10千克左右。
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