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由于咸鱼制品加工过程中经常有用敌百虫、敌敌畏和甲胺磷等有机磷溶液浸泡来进行防腐，这类产品严重危害人们生命安全。本研究采用毛细管气相色谱法氮磷检测器（GC-NPD）测定咸鱼制品中敌百虫、敌敌畏和甲胺磷。将鱼肉匀浆后。丙酮，二氯甲烷（1：1）提取，以外标法定量分析。当取鱼组织0．5g时，方法检测限为0．002mg／kg，相对标准差为3．3％～7．0％，回收率75．6％-89．3％，变异系数为1．05％～10．12％。该方法简单、灵敏、准确。