【摘 要】
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＜正＞为了研究豆粕发酵工艺条件，本文以乳酸、酸溶蛋白含量为评价指标，研究不同工艺条件对豆粕发酵产酸及蛋白降解的影响。豆粕是畜禽饲料中应用最广的优质蛋白原料，不仅蛋白含量高，而且其氨基酸组成也比较合理，适合畜禽营养需要。豆粕中含有大豆球蛋白、水苏糖、胰蛋白酶抑制剂、植酸等抗营养因子，其中大豆球蛋白是其最主要的抗营养因子，约占总蛋白质的40%，
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＜正＞为了研究豆粕发酵工艺条件，本文以乳酸、酸溶蛋白含量为评价指标，研究不同工艺条件对豆粕发酵产酸及蛋白降解的影响。豆粕是畜禽饲料中应用最广的优质蛋白原料，不仅蛋白含量高，而且其氨基酸组成也比较合理，适合畜禽营养需要。豆粕中含有大豆球蛋白、水苏糖、胰蛋白酶抑制剂、植酸等抗营养因子，其中大豆球蛋白是其最主要的抗营养因子，约占总蛋白质的40%，
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