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海参（Sea cucumber，Holothurians）属棘皮动物门海参纲，目前我国养殖、食用和研究的海参主要是北方的刺参（Apostichopus japonicus）。刺参具有很高的食用、药用和经济价值，是我国传统的海珍品。山东省和辽宁省大力发展刺参养殖业，使其一跃成为中国北方沿海水产养殖的重要新兴产业之一。随着我国刺参养殖规模的不断扩大，养殖方式多种多样。