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端午节食粽子是我国的传统习俗,但世界上其他一些国家和地区也有吃粽子的习惯,而且各地的粽子都具有其地方特色。这异国他乡的粽子十分诱人,吃起来也别具风味和情趣。
朝鲜轮粽 朝鲜有端午吃粽子的习俗,粽子外形是扁圆的,被称为“车轮粽”。其棕用料是把鲜嫩的艾叶煮熟捣碎,掺和在硬米粉中,拌以其他配料做成扁圆状。吃时拌白糖,其味清香甜蜜,老少宜口。
日本锤粽 日本的端午节在公历5月5日(农历四月初八日),吃粽子是节日的标志。粽子原料是磨碎的米粉或葛粉,裹以竹叶或菰叶,其形为锤子状,上面缠以兰草。粽子品种有宫廷粽、道喜粽、葛粽、饴糖粽和朝比奈粽等。节日里可根据不同的人家赠送不同的粽子,如过生日、结婚、生小孩就送喜棕,给小孩送饴糖粽,给老人送宫廷粽等。
越南方粽 越南同我国风俗相同,也在端午节吃粽子,不过口味是咸的,棕形有方有圆包扎得很好看。粽子的主科是瘦肉,配以虾仁、蛋黄、红豆做馅,很有我国福建一带的风味。
缅甸角粽 缅甸人爱吃粽子,不仅端午节时吃,就是平时也爱吃,家里来了客人就用粽子招待。粽子以糯米为原料,馅是当地特产的熟香蕉、椰蓉和白糖,用芭蕉叶包成三角形,然后用牙签或自制的竹签固定封口。这种粽子煮熟后软酥酥、甜滋滋的,香气扑鼻,令人垂涎。
印度多角粽 印度尼西亚的粽子有三角形的,也有多角形的,样式很多,以包裹得扎实、漂亮为标准。人们十分讲究粽馅,主要原料是鲜牛肉、瘦猪肉末,另加香菇、青葱配料,吃起来香滑而不腻。也有根据自己的口味另选配料的,如菜豆、香豆等,其粽香喷喷,特别爽口。
菲律宾条粽 菲律宾人除端午节吃粽子外,还在圣诞节时必定要吃粽子。粽子外观裹成条形,有如春卷样,仍保持着我国战国时期粽子的形状。其粽米糯而不烂,肉馅肥而不腻,很有我国江浙一带的风味。还有一种’双拼”粽子,一头是甜馅一头是咸馅,一粽两味,独具特色。
柬埔寨袋粽 埔寨人吃的粽子与众不同,外包不是用叶子裹的,而是用透气性很强的布袋盛着。做时将糯米、红枣、赤豆等间隔相装填满约5cm高的小布袋,然后扎口上蒸。吃时卷开布袋,用小刀纵向切开,形如糕片,内外拌糖吃,其味香甜美口。
墨西哥角粽 墨西哥人吃的粽子又香又辣,别具风味。其棕馅是以粗玉米为原料,配以肉片和辣椒,用玉米叶和香蕉叶包裹而成,墨西哥人称之为“达玛尔”,其形状很像我国的三角棕。该国在玉米收获后要举行粽子节,并评出清香、可口、甜辣俱全的最佳粽子,对获奖家庭还要给予物质奖励。
印地安人团粽 该族人吃粽子有个传说,400多年前,拉丁美洲大部分被西班牙人占领,印第安人被迫远出家门服劳役。妇女们为此把煮熟的玉米粉和菜豆用芭蕉叶包团起来,作为外出人的干粮带上。久而久之,这种包团吃法成了他们的传统食品,并取名为团粽。如今的粽子在花色、品种、味道上更是精致、繁多、鲜美,已成了该族人的主“族食”。
哥斯达黎加扁 拉丁美洲的哥斯达黎加入食的粽子,外观是呈绿豆糕状的扁方形。做时将鲜嫩的芭蕉叶放在自制的扁方形模具内,然后在上面铺放玉米粉、鸡、牛肉末和胡萝卜、土豆、橄榄、辣椒等,接着在上面浇上各种肉汁,再盖上一层玉米粉,最后用芭蕉叶将馅包好,用线扎牢,既好看又好吃,是送人佳品。
朝鲜轮粽 朝鲜有端午吃粽子的习俗,粽子外形是扁圆的,被称为“车轮粽”。其棕用料是把鲜嫩的艾叶煮熟捣碎,掺和在硬米粉中,拌以其他配料做成扁圆状。吃时拌白糖,其味清香甜蜜,老少宜口。
日本锤粽 日本的端午节在公历5月5日(农历四月初八日),吃粽子是节日的标志。粽子原料是磨碎的米粉或葛粉,裹以竹叶或菰叶,其形为锤子状,上面缠以兰草。粽子品种有宫廷粽、道喜粽、葛粽、饴糖粽和朝比奈粽等。节日里可根据不同的人家赠送不同的粽子,如过生日、结婚、生小孩就送喜棕,给小孩送饴糖粽,给老人送宫廷粽等。
越南方粽 越南同我国风俗相同,也在端午节吃粽子,不过口味是咸的,棕形有方有圆包扎得很好看。粽子的主科是瘦肉,配以虾仁、蛋黄、红豆做馅,很有我国福建一带的风味。
缅甸角粽 缅甸人爱吃粽子,不仅端午节时吃,就是平时也爱吃,家里来了客人就用粽子招待。粽子以糯米为原料,馅是当地特产的熟香蕉、椰蓉和白糖,用芭蕉叶包成三角形,然后用牙签或自制的竹签固定封口。这种粽子煮熟后软酥酥、甜滋滋的,香气扑鼻,令人垂涎。
印度多角粽 印度尼西亚的粽子有三角形的,也有多角形的,样式很多,以包裹得扎实、漂亮为标准。人们十分讲究粽馅,主要原料是鲜牛肉、瘦猪肉末,另加香菇、青葱配料,吃起来香滑而不腻。也有根据自己的口味另选配料的,如菜豆、香豆等,其粽香喷喷,特别爽口。
菲律宾条粽 菲律宾人除端午节吃粽子外,还在圣诞节时必定要吃粽子。粽子外观裹成条形,有如春卷样,仍保持着我国战国时期粽子的形状。其粽米糯而不烂,肉馅肥而不腻,很有我国江浙一带的风味。还有一种’双拼”粽子,一头是甜馅一头是咸馅,一粽两味,独具特色。
柬埔寨袋粽 埔寨人吃的粽子与众不同,外包不是用叶子裹的,而是用透气性很强的布袋盛着。做时将糯米、红枣、赤豆等间隔相装填满约5cm高的小布袋,然后扎口上蒸。吃时卷开布袋,用小刀纵向切开,形如糕片,内外拌糖吃,其味香甜美口。
墨西哥角粽 墨西哥人吃的粽子又香又辣,别具风味。其棕馅是以粗玉米为原料,配以肉片和辣椒,用玉米叶和香蕉叶包裹而成,墨西哥人称之为“达玛尔”,其形状很像我国的三角棕。该国在玉米收获后要举行粽子节,并评出清香、可口、甜辣俱全的最佳粽子,对获奖家庭还要给予物质奖励。
印地安人团粽 该族人吃粽子有个传说,400多年前,拉丁美洲大部分被西班牙人占领,印第安人被迫远出家门服劳役。妇女们为此把煮熟的玉米粉和菜豆用芭蕉叶包团起来,作为外出人的干粮带上。久而久之,这种包团吃法成了他们的传统食品,并取名为团粽。如今的粽子在花色、品种、味道上更是精致、繁多、鲜美,已成了该族人的主“族食”。
哥斯达黎加扁 拉丁美洲的哥斯达黎加入食的粽子,外观是呈绿豆糕状的扁方形。做时将鲜嫩的芭蕉叶放在自制的扁方形模具内,然后在上面铺放玉米粉、鸡、牛肉末和胡萝卜、土豆、橄榄、辣椒等,接着在上面浇上各种肉汁,再盖上一层玉米粉,最后用芭蕉叶将馅包好,用线扎牢,既好看又好吃,是送人佳品。