【摘 要】
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1.材料与设备原料:牛肉、食盐、白糖、姜、白酒、大茴香、味精、速溶红茶粉等。设备:烤箱、夹层锅、滚揉机、真空封口机。2.配方以10千克鲜牛肉计:食盐250克,白糖500克,速溶
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1.材料与设备原料:牛肉、食盐、白糖、姜、白酒、大茴香、味精、速溶红茶粉等。设备:烤箱、夹层锅、滚揉机、真空封口机。2.配方以10千克鲜牛肉计:食盐250克,白糖500克,速溶红茶粉150克,姜25克,白酒35.7克,大茴香18克,味精30克,桂皮15克。3.加工步骤处理→腌制→滚揉→烘烤(脱水)切坯→涂布速溶茶粉→烘烤→包装。
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