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介绍了电子舌的组成和工作原理,着重阐述了其在饮料的种类区分、真伪辨别、质量分级和品质评价等领域的应用现状与发展趋势,并指出了这些信息新技术实现过程中所需要解决的问题。电子舌技术简单快速、成本低廉,作为一种新型的现代化智能感官仪器,能够对饮料生产过程进行监控,在饮料质量的评价中具有巨大潜力。
基于电子舌技术的饮料评价
【摘 要】
：
介绍了电子舌的组成和工作原理,着重阐述了其在饮料的种类区分、真伪辨别、质量分级和品质评价等领域的应用现状与发展趋势,并指出了这些信息新技术实现过程中所需要解决的问
【机 构】
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徐州工程学院食品学院
【出 处】
：
食品工程
【发表日期】
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2010年01期
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