凉菜:桂花糯米藕

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  做法:
  1 糯米洗净,放在清水中浸泡24小时备用。
  2 藕清洗干净,保留表皮,用刀将藕的头部切下来,用手往藕的孔隙中填塞泡好的糯米,边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分地填满藕的孔隙。
  3 将刚刚切下的藕的头部,作为盖子盖在藕上,并用几个牙签,将口封住。
  4 锅中放入能没过藕的清水,大火加热,待水沸腾后,加入冰糖、糖桂花和盐,盖上盖子,改成小火煮1.5小时,盛出晾凉后切片,食用前可以再淋上少许糖桂花或蜂蜜,味道更好。
  
  超级啰嗦
  清洗藕的时候不要用钢丝球擦,这样很容易使藕的表面氧化成黑色,影响成品的颜色。用手或小牙刷(软一些的洗洁布)多擦洗几遍藕的表面就可以了。
  在煮糯米藕的时候,加入糖桂花是为了让它的芳香味道浸入到藕里,最后在切片装盘后再淋些糖桂花不但颜色会很好,而且口感更佳。
  糖桂花在很多超市的调料柜台都可以买到,或者在稻香村购买。有的糖桂花有咸咸的味道,如果是这个品种,那么在煮糯米藕时,就不要再放盐了。
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