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香椿芽营养丰富,味道鲜美,是我国华北、东北及华东地区人民的传统蔬菜,可生食(凉拌)、炒食及炸食(油炸),还可以腌制酱菜,一旦上市,倍受消费者欢迎,售价虽高,仍供不应求。由于在自然条件下,香椿树只能在春季萌动生长,其幼嫩芽叶才可食用,但在其他季节(特别在冬季)人们很难品尝到新鲜的香椿芽。然而随着温室、塑料大棚管理和香椿栽培技术的提高以及随着人们生活水