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摘 要：食药用菌的食用及药用价值被人们越来越关注，本文是在人们大規模栽培食药用菌的同时提出使其负面生态效应最小的措施。
关键词：食药用菌栽培；生态效应；措施
中图分类号：Q914.83 文献标识码：A
食药用菌富含较高的蛋白质、碳水化合物及多种氨基酸等成分，不仅能改善人类的食物构成，提高营养水平，增强免疫能力，提高人们生活质量，还具有防癌抗癌预防多种疾病的功效。其食用及药用价值被人们越来越关注，那么在人们大范围及大规模栽培食药用菌的同时必将对生态效应产生影响，怎样做才能使其负面生态效应最小呢？
1我国现代食药用菌栽培现状
我国是世界上认识和利用食药用菌最早的国家之一，也是栽培食药用菌最早的国家。古代潘之恒的《广普菌》、陈仁玉的《菌普》、吴林的《吴菌普》等相关文献就已经开始记载食药用菌的栽培及其分类。现在我国是世界食用菌生产的第一大国，根据中国食用菌协会统计，1978年我国食用菌产量（鲜菇）为5.8万t，到2010年已达到2201万t以上，总产值超过1000亿元。目前，全国约有1000多个食用菌专业种植村、500多个基地县、100多个亿元产值基地县、2000多家生产企业，食用菌总产值仅次于种植业中的粮、棉、油、果、菜，超过茶叶和蚕桑。基于这种现状，近年来食药用菌的栽培新技术和新方法层出不穷，首先是育种技术的改进，由较为传统的杂交育种和诱变育种到原生质体融合技术。栽培模式不断创新，袋栽、床栽、生料栽培或熟料栽培以及平面栽培和立体栽培。其原料来源主要有木屑、树枝、稻草、棉籽壳、玉米芯、秸秆、甘蔗渣、麦草和牛马羊粪等。
2现代食药用菌栽培对生态效应影响
生态效应指的是人们在生产生活中对环境造成的环境污染及环境破坏所引起的生态系统结构和功能的变化。食药用菌栽培主要是对农业生态系统造成影响。
2.1 正面效应
农业生态系统是由绿色植物、动物、微生物和无机环境组成的。微生物是动植物产品的第二加工车间，食药用菌是微生物的一部分。工农业生产加工中的许多副产品如木屑、玉米芯、高粱杆、棉籽壳及牲畜粪便等，而这些恰恰是发展食药用菌生产的栽培原料，那么将这些有机成分充分利用发展食药用菌栽培，为人类造福则为食药用菌对生态系统的一个正面效应。另外，食药用菌的下脚料可作为优质的有机肥料还田，菌糠还可作为饲料喂牛喂猪，因为菌丝中含有丰富的蛋白质等营养成分，另外，菌糠还可以作为有机肥料来种植蔬菜，成熟期可提前3-5天，因此栽培食药用菌是一种处理有机废弃物保护环境和提高经济增长的正面效应。现代食药用菌与农作物的立体栽培技术的出现如菇粮型、菇果型、菇菜型等栽培模式大大节约了土地资源，而且密集生产还可以防止环境污染，起到了光互补、气互补、营养互补，有效地保护了生态平衡。
2.2 负面效应
食药用菌栽培是21世纪的朝阳产业之一，随着食药用菌栽培规模的扩大随之而来的是大规模栽培原料的采伐，有些食药用菌的栽培原料仍然必须为木质，所以在北方及中原地区的冬伐使大面积树林毁于食药用菌栽培，这是其对生态效应的负面影响之一。大规模制备菌种过程中的发酵废液里面含有大量有机物质，它的排放对空气及水资源也存在着不可忽视的污染。食药用菌栽培过程中不同的菌种有不同的栽培条件，如温度、湿度、PH值等，在达到栽培条件的同时产生了污染，如冬季为保证食药用菌生长温度而产生的废气（雾霾）对空气造成了严重的污染，给人们的生产生活带来很多负面影响。另外，为大规模发展食药用菌栽培而占用大面积耕地，这样下去会使粮食作物大量减产，使原本建立起来的生态平衡遭到破坏。
3 改变食药用菌栽培负面生态效应的措施
关注生态是经济社会高度发展后人们的思想认识升华所产生的必然结果，所以我们更应该关注改变食药用菌栽培负面生态效应的措施。
3.1 加强行业管理
目前我国食药用菌栽培大多以一家一户的小生产居多，菌种的制备能力也参差不齐，这样不便于统一管理与监督。我国的国家机关应加强对食药用菌生产的管理。应该尽快建立一个完整的食药菌生产体系，以经济实体来生产运作，合理规划，制定统一标准，确立检验制度，把生产带来的负面生态效应减到最小。
3.2 加强生态环境观测技术和信息技术的研究
在人们日益重视生态环境的今天，建立健全的生态环境观测技术体系非常重要，只有这样才能够保证在产业健康持续发展的过程中对整个生态环境起到积极作用。从而把食药用菌栽培产业融入到整个生态的良性循环中。完善的信息技术可以推动食药用菌栽培产业更快更广泛地发展，把整个产业最新最前沿的技术成果推广开来，使之更好地为人民服务。
3.3 加大生产污染物的处理水平
加大对不会造成二次污染的生物处理废液的方法的推广及应用。推进菌业资源循环利用，促进食用菌产业发展和农业资源高效利用。建议相关部门制定菌业循环技术标准与规范，控制废弃菌包、菌渣的随意堆放，提高菌渣处理机械化水平，充分利用废弃菌包和生产后菌渣开发新兴产业，并制定适当补贴或奖励制度。
3.4 加强食药用菌栽培技术的培训与推广
相关农科院所应制订计划到食药用菌栽培集中的地区进行栽培新技术的培训与废弃物的再利用及排放处理要求。使栽培者做到懂技术会处理。这样将尽可能地避免因知识老化及技术水平缺陷带来的负面生态影响。
4. 总结
食药用菌栽培在对人们生活带来福祉的同时，对生态环境的影响必须全面辩证地看待正负效应，科学分析及评价与其生态的相互作用及其影响。在我国对这个领域的认识和研究还处于刚刚起步阶段，面对发展经济和保护环境的双重巨大压力，应尽快开展对食药用菌栽培生态效应的评价及基础研究。
参考文献
[1] 王桂芹.食药用菌的驯化与栽培[M].合肥工业大学出版社.
[2] 胡清秀，张瑞颖.食用菌“还原”大农业生态[N].中国科学报.
关键词：食药用菌栽培；生态效应；措施
中图分类号：Q914.83 文献标识码：A
食药用菌富含较高的蛋白质、碳水化合物及多种氨基酸等成分，不仅能改善人类的食物构成，提高营养水平，增强免疫能力，提高人们生活质量，还具有防癌抗癌预防多种疾病的功效。其食用及药用价值被人们越来越关注，那么在人们大范围及大规模栽培食药用菌的同时必将对生态效应产生影响，怎样做才能使其负面生态效应最小呢？
1我国现代食药用菌栽培现状
我国是世界上认识和利用食药用菌最早的国家之一，也是栽培食药用菌最早的国家。古代潘之恒的《广普菌》、陈仁玉的《菌普》、吴林的《吴菌普》等相关文献就已经开始记载食药用菌的栽培及其分类。现在我国是世界食用菌生产的第一大国，根据中国食用菌协会统计，1978年我国食用菌产量（鲜菇）为5.8万t，到2010年已达到2201万t以上，总产值超过1000亿元。目前，全国约有1000多个食用菌专业种植村、500多个基地县、100多个亿元产值基地县、2000多家生产企业，食用菌总产值仅次于种植业中的粮、棉、油、果、菜，超过茶叶和蚕桑。基于这种现状，近年来食药用菌的栽培新技术和新方法层出不穷，首先是育种技术的改进，由较为传统的杂交育种和诱变育种到原生质体融合技术。栽培模式不断创新，袋栽、床栽、生料栽培或熟料栽培以及平面栽培和立体栽培。其原料来源主要有木屑、树枝、稻草、棉籽壳、玉米芯、秸秆、甘蔗渣、麦草和牛马羊粪等。
2现代食药用菌栽培对生态效应影响
生态效应指的是人们在生产生活中对环境造成的环境污染及环境破坏所引起的生态系统结构和功能的变化。食药用菌栽培主要是对农业生态系统造成影响。
2.1 正面效应
农业生态系统是由绿色植物、动物、微生物和无机环境组成的。微生物是动植物产品的第二加工车间，食药用菌是微生物的一部分。工农业生产加工中的许多副产品如木屑、玉米芯、高粱杆、棉籽壳及牲畜粪便等，而这些恰恰是发展食药用菌生产的栽培原料，那么将这些有机成分充分利用发展食药用菌栽培，为人类造福则为食药用菌对生态系统的一个正面效应。另外，食药用菌的下脚料可作为优质的有机肥料还田，菌糠还可作为饲料喂牛喂猪，因为菌丝中含有丰富的蛋白质等营养成分，另外，菌糠还可以作为有机肥料来种植蔬菜，成熟期可提前3-5天，因此栽培食药用菌是一种处理有机废弃物保护环境和提高经济增长的正面效应。现代食药用菌与农作物的立体栽培技术的出现如菇粮型、菇果型、菇菜型等栽培模式大大节约了土地资源，而且密集生产还可以防止环境污染，起到了光互补、气互补、营养互补，有效地保护了生态平衡。
2.2 负面效应
食药用菌栽培是21世纪的朝阳产业之一，随着食药用菌栽培规模的扩大随之而来的是大规模栽培原料的采伐，有些食药用菌的栽培原料仍然必须为木质，所以在北方及中原地区的冬伐使大面积树林毁于食药用菌栽培，这是其对生态效应的负面影响之一。大规模制备菌种过程中的发酵废液里面含有大量有机物质，它的排放对空气及水资源也存在着不可忽视的污染。食药用菌栽培过程中不同的菌种有不同的栽培条件，如温度、湿度、PH值等，在达到栽培条件的同时产生了污染，如冬季为保证食药用菌生长温度而产生的废气（雾霾）对空气造成了严重的污染，给人们的生产生活带来很多负面影响。另外，为大规模发展食药用菌栽培而占用大面积耕地，这样下去会使粮食作物大量减产，使原本建立起来的生态平衡遭到破坏。
3 改变食药用菌栽培负面生态效应的措施
关注生态是经济社会高度发展后人们的思想认识升华所产生的必然结果，所以我们更应该关注改变食药用菌栽培负面生态效应的措施。
3.1 加强行业管理
目前我国食药用菌栽培大多以一家一户的小生产居多，菌种的制备能力也参差不齐，这样不便于统一管理与监督。我国的国家机关应加强对食药用菌生产的管理。应该尽快建立一个完整的食药菌生产体系，以经济实体来生产运作，合理规划，制定统一标准，确立检验制度，把生产带来的负面生态效应减到最小。
3.2 加强生态环境观测技术和信息技术的研究
在人们日益重视生态环境的今天，建立健全的生态环境观测技术体系非常重要，只有这样才能够保证在产业健康持续发展的过程中对整个生态环境起到积极作用。从而把食药用菌栽培产业融入到整个生态的良性循环中。完善的信息技术可以推动食药用菌栽培产业更快更广泛地发展，把整个产业最新最前沿的技术成果推广开来，使之更好地为人民服务。
3.3 加大生产污染物的处理水平
加大对不会造成二次污染的生物处理废液的方法的推广及应用。推进菌业资源循环利用，促进食用菌产业发展和农业资源高效利用。建议相关部门制定菌业循环技术标准与规范，控制废弃菌包、菌渣的随意堆放，提高菌渣处理机械化水平，充分利用废弃菌包和生产后菌渣开发新兴产业，并制定适当补贴或奖励制度。
3.4 加强食药用菌栽培技术的培训与推广
相关农科院所应制订计划到食药用菌栽培集中的地区进行栽培新技术的培训与废弃物的再利用及排放处理要求。使栽培者做到懂技术会处理。这样将尽可能地避免因知识老化及技术水平缺陷带来的负面生态影响。
4. 总结
食药用菌栽培在对人们生活带来福祉的同时，对生态环境的影响必须全面辩证地看待正负效应，科学分析及评价与其生态的相互作用及其影响。在我国对这个领域的认识和研究还处于刚刚起步阶段，面对发展经济和保护环境的双重巨大压力，应尽快开展对食药用菌栽培生态效应的评价及基础研究。
参考文献
[1] 王桂芹.食药用菌的驯化与栽培[M].合肥工业大学出版社.
[2] 胡清秀，张瑞颖.食用菌“还原”大农业生态[N].中国科学报.