今年29岁的他，大学毕业仅6年，就依靠养殖乌鱼、开乌鱼火锅店，被当地誉为小有名气的80后创业新星。他就是重庆市永川区临江镇的凌刚基。可谁又知道，凌刚基的机遇是在一次家庭餐桌上吃出来的呢？
　　凌刚基在成都大学学习艺术设计期间就开始创业。他卖过数码产品、电脑，积累了一些钱。后来由于竞争越来越激烈，他毅然关掉店门，向朋友、亲戚借钱开了一家广告公司。可没想到，初次创业不久，他就遭遇重大打击：一名工人从脚手架上不慎摔了下来，他赔了50多万元。
　　50多万啊！这对于当时的他来说，简直就是“灭顶之灾”。一切又回到原点，凌刚基痛苦到了极点。彼时，他想回老家看看父母。刚好父亲打来电话：“累了就回家吧！我给你做酸菜鱼吃！”
　　凌刚基的父亲曾经做过餐饮，擅长做酸菜鱼。这是一道在重庆风靡一时的“江湖菜”，如今已成为很多家庭的家常菜。
　　“嗯，好吃！好吃！”凌刚基一边吃，一边不住赞叹。“这是用一条乌鱼做的，用乌鱼做成的酸菜鱼不但味美，还营养健康！”父亲高兴地说。“现在很多人都爱吃呢！”“乌鱼？酸菜鱼？”吃着父亲做的美味酸菜乌鱼，听着父亲这些话，凌刚基顿时灵光一闪：“有了，爸！谢谢您的酸菜鱼！”
　　凌刚基马上上网查看，果如父亲所说，乌鱼不但具有美味，还具有营养、健康的元素，很契合当代人的饮食需求。紧接着，凌刚基立刻返城紧锣密鼓地进行市场调研，经过大量的市场调研，更坚定了凌刚基靠乌鱼餐饮创业的决心。
　　为了让乌鱼肉更入味，他多次“试验”后发现，把乌鱼肉切成“花朵”状，比切成条状或者塊状更容易入味。调制乌鱼火锅的底料时，他每次都把配方记下来，感觉不够好就倒掉，多次摸索调整后，终于调制出了满意的配方。
　　2009年7月，凌刚基大学毕业，他带着自创的配方在成都开了一家小餐馆——“何乌鱼”。主打以乌鱼为原料的酸菜鱼。“何”是一直对他不离不弃的妻子的姓，同时，在四川话中，“何”字与“活”谐音，能让人产生原料新鲜的联想。
　　餐馆一开张，生意就出奇的好。食客们一传十，十传百，很多老远的食客专程赶来品尝。“何乌鱼”已成为当地餐馆的品牌。
　　当时，本地的乌鱼养殖量小，市场上的乌鱼大多是从广东等地运来。店里经常发生乌鱼断货的情况，让专程赶来的食客败兴而归。“为什么不可以自己养？”他萌生了养乌鱼的想法。可是，凌刚基当时对养鱼“一窍不通”，于是，他花了一个多月，到山东、广东、江西等乌鱼养殖规模较大的地区“拜师学艺”。
　　学得“真经”后，2012年，凌刚基回到家乡重庆永川，在三教镇承包了100多亩地建成鱼塘，当起了“养鱼汉”。他对品质的要求几乎到了严苛的地步：对养殖环境的水温、溶氧、PH值、水体透明度都严格要求;换水时严格从底部抽水，保证水的质量……
　　为了保证品质，他要求“何乌鱼”火锅必须使用自家的乌鱼，这约占养殖总量的60%，剩余的40%将面向市场销售。与此同时，凌刚基的创业路上也得到了各方支援。在团永川区委的牵线下，凌刚基获得了YBC（中国青年创业国际计划）的支持，在资金和导师辅导方面得到了实惠。
　　如今，他的重庆“何乌鱼”远近闻名，他的乌鱼繁育也有了专门的“套房”，在YBC帮助下，西南农业大学教授帮助他和团队钻研乌鱼繁育技术，成功繁育出130余万尾乌鱼苗。
　　“何乌鱼”火锅店很快赢得热捧。如今，凌刚基已开了29家门店，拥有30多个鱼塘。依靠养乌鱼，做酸菜鱼，凌刚基仅用3年左右时间，就由屌丝成功蜕变为拥有200多万身家的创业新星。
　　在一次创业访谈节目中，凌刚基说：“要选准适合自己的创业领域，看准了前景，就要坚持，即使出现一些挫折也不要轻易放弃;我是吃了父亲做的乌鱼，看准了那条乌鱼能给我带来财富，不管遇到什么困难，我都紧紧地抓住它不放……”。