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本文对瓜尔豆胶的流变性，浓度、温度、pH值、电介质对粘度的影响，与黄原胶、卡拉胶复后粘度变化进行了初步研究。结果表明，低浓度瓜儿豆胶属非牛顿流体中假塑流体，其粘度随浓度升高而上升，随温度升高而下降，几乎不受pH值影响，对NaCl和低浓度Ca^2+，Al^3+有良好兼容性，与卡拉胶复配无增效作用，而与黄原胶复配增效显著，复配最佳比例为瓜儿豆胶：黄原胶＝0．6：0．4。