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汪曾祺先生的《端午的鸭蛋》（《故乡的食物》之节选），是一篇独具审美意蕴的优秀散文，其“平淡而有味”的语言艺术，历来为人们所称道。而引导学生品味和鉴赏散文语言，充分开掘散文教学的审美意义，在新课程理念下，是“培养和提升学生的审美素质”{1}，实现语文教学人文回归的重要途径。
那么，怎样理解《端午的鸭蛋》的语言艺术之美？如何深层诠释“平淡而有味”的语言特点呢？鉴于教学实践中存在一些对本文语言的粗疏概念化的理解，笔者将就如何准确解读文章的语言艺术作以下探究：
一、“平淡”是一种美，是作家语言修炼的至高境界
汪曾祺先生是语言大家。民族传统文化精神的熏陶，积淀了作家深厚的艺术素养，更促使作家自觉追求一种个性化的语言表达形式。“平淡而有味”，是作家独特的审美意识和创作风格的具体体现。而“平淡”本身就是一种美。这种平淡不是在创作中的随心所欲，或笔力衰弱而导致的奇崛缺失，而是作家关照读者心灵的苦心经营的“淡”美之境。
《端午的鸭蛋》，通篇多用短句，多口语词，几乎不见形容夸饰的修辞手法，叙事多用聊天口吻，就像一个温和的老人轻松闲适的家常叙说。但如此“平淡”语气之中，亲切自然却力透纸背，生活气息扑面而来，读之，胸怀皆平顺畅快。例如开篇一句“家乡的端午，很多风俗和外地一样”，不做故态，开得平淡，开得自然。以下作者一件件举出端午风俗旧事，娓娓道来，一景、一人、一物、一事，似显琐碎，却使人过目不忘，印象深刻。这就是“平淡”语言所包孕的神奇震撼力。全文多用平淡语气，明快简洁，叙事清楚。读者阅读时自有文气贯通的审美感受，这是“平淡”的大境界。
二、淡中求味，平淡之中蕴含三“味”之美
所谓平淡中的“有味”，是指文章语言有表现力，有感染力。《端午的鸭蛋》一文，在洋溢着“中国味儿”的语言里，包含多种美质，潜藏多种意味。在教学过程中，必要深挖平淡中的“真味”，方能将语言鉴赏提升到审美境界。
1.“韵味”之美。《端午的鸭蛋》，是平淡而有韵味的美的语言典范，既深含意味，又充满情趣。表现在：
第一，用词贴切。例如文章开头对“系百索子”的描写，“五色的丝线拧成小绳，系在手腕上。丝线是掉色的，洗脸时沾了水，手腕上就印得红一道绿一道的”。其中，“拧”“系”“沾”“印”几个动词，用得贴切准确，描摹生动，人物景象栩栩如生。试看每一个动词，都容不得替换。
再如“平常食用，一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃，筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”，句中连用“敲”“挖”“扎”三个动词，加上拟声词“吱”和动词“冒”的连用，吃鸭蛋的情景被写得绘声绘色。“文吃”“武吃”，全在于环境场合与吃蛋人的情趣个性之异。此处描画，颇有韵味，物态声貌，活灵活现。
通读全篇，作者善用词善描摹的高超之处，比比皆是。词工文美，韵味十足。
第二，自疑自问、自吟自答。自说自话的抒情评说方式，点缀叙事之中，增强了语言的韵味。遍观汪氏散文，皆有此种表现。这也许是作家独创的一种表现手法吧。在文中，作者写到端午节城隍庙老道士派人给自己送“符”来，说“一尺来长的黄色、蓝色的纸条，上面用朱笔画些莫名其妙的道道，这就能避邪吗？”“这就能避邪吗”一句自问，引得读者会心一笑，作者想说又不便明说的意味一目了然。再如“我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的”，作者不说“不高兴”而说“不大高兴”，隐忍有度；不说“其实我们那地方不只出咸鸭蛋”反用“好像……就……”的思忖揣度来表达同样意思，愠怒之情与率真之态流溢笔端，令人忍俊不禁。而“我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢”一句，更是写得妙趣横生！作者对北京咸鸭蛋的揶揄与嘲讽，不但不招人嫌厌，反使人生出些莫名的感动与同情。作者执拗的故乡情结，可见一斑。此外，“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”的似庄实谐之语；“袁才子这个人我不喜欢”的率性天真，都使语言平添韵味。
第三，文白交错，摇曳生姿。饮食文学必要引经据典，探求食物的根由来历，似乎成了此类文学的通例。查阅汪曾祺先生饮食文学十几篇，绝大多数篇目都引典籍叙述。本文中，作者引用袁枚《随园食单》的“腌蛋”一条记载，在内容上，表明食咸鸭蛋之风俗由来已久；在语言上，与作者的冲淡文风形成鲜明对照，造成文白交错的艺术效果。加之作者所用“质细而油多，蛋白柔嫩”一类的少量文言表达，平淡与典雅相间，语言摇曳多姿，韵味丰富。
2.“画味”之美：运用中国画的技法，有画的意境和美感，是本文语言表达的又一特点。
第一、运用“留白”艺术，言有尽而意无穷。汪曾祺先生认为：“中国画讲究‘计白当黑’。”文学语言的表达，“作者不能什么都知道，都写尽了。要留出余地，让读者自己去捉摸，去思索，去补充”②。源远流长的中华文化的濡染，在其文学作品中镌刻了深深印记。《端午的鸭蛋》“留白”手段的运用，留给读者深远的思考和想象空间，意蕴深厚。
以第一段为例，作者用近乎说明的平淡文字列举家乡端午风俗，而这些风俗的含义是什么？作者却没有写出来。读者要自己去联想和想象，品读涵泳，构建意象。
民俗之中，五月乃“恶月”，很多地方端午风俗都以驱疫避灾为主题，如插艾草、贴五毒等等。作者家乡也不例外。但透视文字表面，我们还看到了“人”的存在：系百索子、做香角子、贴符、在孩子额头画“王”字等，似乎都与孩子相关。给孩子系百索子的长辈，送符和纸扇来的“寄名干爹”，在孩子额头上画“王”字的亲人，都在作者不动声色的叙述掩映之中，对孩子的庇护和祈福，正是作者着力表现的节日主题。原来，叙风俗是“表”，说人情才是“里”，是底蕴。那些“空白”底下的情感流动、那些浓烈鲜活的节日气氛，读者只有依据生活经验和常识推断，经过想象“补白”，才能触发共鸣。“留白”艺术的巧用，令人回味无穷。
第二、细心描绘图画，营造动人意境。作者匠心独运，创造了三位一体的精巧结构，三段内容所占篇幅几乎均等，铺展开来，就是三幅“淡而有味”的中国画。
第一幅：“家乡的端午”——色彩浓烈的风俗画
汪曾祺看重风俗描绘，他“以为风俗是一个民族集体创作的抒情诗”③，课文第一段，就是作者着意描绘的一幅色彩鲜艳、色调明快的民间风俗画。作者斟酌用词，将风物着色入画，“五色”的丝线、“红一道绿一道”的印记、“红纸剪成”的五毒、“黄色、蓝色”的贴符、“黄烟子”、“十二红”的午饭等等描写，包含了红、黄、绿、蓝等多种艳丽色彩，画出了节日喜庆气氛。乡村人家忙碌过节、孩子嬉笑玩耍的种种情景，跃然纸上，画境丰富而感人。
第二幅：“家乡的鸭蛋”——生动传神的风物画
作者对家乡的鸭蛋，情有独钟：“高邮还出双黄鸭蛋。……双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。”尺幅之间，淡笔描绘，小小鸭蛋像掌上爱物，双黄相依，精巧美丽；又似有了性灵魂魄，温暖地躺于盘中，箸下与人对语。鸭蛋的香味，似沾舌尖齿间。
第三幅：“端午的鸭蛋”——明丽可爱的风情画
端午的鸭蛋，给孩子们带来无穷的乐趣。孩子们吃鸭蛋、玩鸭蛋的情景描写，蕴含着童心童趣，美不胜收。看，“孩子吃鸭蛋是很小心的。除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！”作者用简洁明快的文字，描绘孩子们喜爱的蛋壳游戏，意境氛围呼之欲出。“小心”“吃光”，绘出孩子对蛋壳、鸭蛋的珍爱之态；“用清水”“洗净”，犹闻孩童叽喳欢喜之声；“一闪一闪地亮”，蛋壳萤火与孩子们的陶醉沉迷相映成趣，画意充盈。读者掩卷沉思，心中所现，必是初夏江南乡村夜色，堤边柳下孩童私语窃窃，蛋壳萤火微光点点，这不正是一幅明丽可爱的乡村风情画吗？
3.“情味”之美。作者想念鸭蛋，想念故乡，但文中少有直抒胸臆的文字。浓厚的情怀，全都包蕴在平淡叙述之中。
纵观全文内容，如果没有美丽的线索贯穿，则结构涣散矣！作者埋伏了怀乡情感于文字背面，一线穿珠（“怀乡”也是贯穿《故乡的食物》整篇的线索），隐而不露，精心设计，精巧布局，才使文章处处无表情，却处处以情动人。心弦未拨先有声，只因缱绻故园情！正因为有了深切思乡情，端午风俗才会被作者深深铭记，故乡鸭蛋才有被大书特书的因由，吃鸭蛋、玩鸭蛋的尘烟往事才出之如昨，囊萤映雪的联想才可承载作者的一段柔肠。作者说，一篇文学作品应“是作者和读者共同创造的”，作者对故乡的热爱，对故土的深情，包藏在字里行间，慢慢咂摸，自会悟到情味。
汪曾祺先生非常重视语言，他说：“语言的美不在一个一个句子，而在句与句之间的关系。……语言像树，枝干内部汁液流转，一枝摇，百枝摇。语言像水，是不能切割的。一篇作品的语言，是一个有机的整体。”④这段话，为我们鉴赏文章的语言打开一扇明亮的窗子。观照全篇鉴赏语言的审美解读，乃为学会与作者的灵魂对话挖掘隧道。我们在教学中，只有准确解读文学作品，才能找准教学突破口，生成有效的教学内容，将审美教学落到实处。
注 释
①戴余金 《初中阅读教例剖析与教案研制》 广西教育出版社，2005
②④汪曾祺 《汪曾祺散文·自报家门》 浙江文艺出版社，2001
③丹纳 《艺术哲学》 傅雷(译) 安徽文艺出版社，1991.
那么，怎样理解《端午的鸭蛋》的语言艺术之美？如何深层诠释“平淡而有味”的语言特点呢？鉴于教学实践中存在一些对本文语言的粗疏概念化的理解，笔者将就如何准确解读文章的语言艺术作以下探究：
一、“平淡”是一种美，是作家语言修炼的至高境界
汪曾祺先生是语言大家。民族传统文化精神的熏陶，积淀了作家深厚的艺术素养，更促使作家自觉追求一种个性化的语言表达形式。“平淡而有味”，是作家独特的审美意识和创作风格的具体体现。而“平淡”本身就是一种美。这种平淡不是在创作中的随心所欲，或笔力衰弱而导致的奇崛缺失，而是作家关照读者心灵的苦心经营的“淡”美之境。
《端午的鸭蛋》，通篇多用短句，多口语词，几乎不见形容夸饰的修辞手法，叙事多用聊天口吻，就像一个温和的老人轻松闲适的家常叙说。但如此“平淡”语气之中，亲切自然却力透纸背，生活气息扑面而来，读之，胸怀皆平顺畅快。例如开篇一句“家乡的端午，很多风俗和外地一样”，不做故态，开得平淡，开得自然。以下作者一件件举出端午风俗旧事，娓娓道来，一景、一人、一物、一事，似显琐碎，却使人过目不忘，印象深刻。这就是“平淡”语言所包孕的神奇震撼力。全文多用平淡语气，明快简洁，叙事清楚。读者阅读时自有文气贯通的审美感受，这是“平淡”的大境界。
二、淡中求味，平淡之中蕴含三“味”之美
所谓平淡中的“有味”，是指文章语言有表现力，有感染力。《端午的鸭蛋》一文，在洋溢着“中国味儿”的语言里，包含多种美质，潜藏多种意味。在教学过程中，必要深挖平淡中的“真味”，方能将语言鉴赏提升到审美境界。
1.“韵味”之美。《端午的鸭蛋》，是平淡而有韵味的美的语言典范，既深含意味，又充满情趣。表现在：
第一，用词贴切。例如文章开头对“系百索子”的描写，“五色的丝线拧成小绳，系在手腕上。丝线是掉色的，洗脸时沾了水，手腕上就印得红一道绿一道的”。其中，“拧”“系”“沾”“印”几个动词，用得贴切准确，描摹生动，人物景象栩栩如生。试看每一个动词，都容不得替换。
再如“平常食用，一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃，筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”，句中连用“敲”“挖”“扎”三个动词，加上拟声词“吱”和动词“冒”的连用，吃鸭蛋的情景被写得绘声绘色。“文吃”“武吃”，全在于环境场合与吃蛋人的情趣个性之异。此处描画，颇有韵味，物态声貌，活灵活现。
通读全篇，作者善用词善描摹的高超之处，比比皆是。词工文美，韵味十足。
第二，自疑自问、自吟自答。自说自话的抒情评说方式，点缀叙事之中，增强了语言的韵味。遍观汪氏散文，皆有此种表现。这也许是作家独创的一种表现手法吧。在文中，作者写到端午节城隍庙老道士派人给自己送“符”来，说“一尺来长的黄色、蓝色的纸条，上面用朱笔画些莫名其妙的道道，这就能避邪吗？”“这就能避邪吗”一句自问，引得读者会心一笑，作者想说又不便明说的意味一目了然。再如“我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的”，作者不说“不高兴”而说“不大高兴”，隐忍有度；不说“其实我们那地方不只出咸鸭蛋”反用“好像……就……”的思忖揣度来表达同样意思，愠怒之情与率真之态流溢笔端，令人忍俊不禁。而“我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢”一句，更是写得妙趣横生！作者对北京咸鸭蛋的揶揄与嘲讽，不但不招人嫌厌，反使人生出些莫名的感动与同情。作者执拗的故乡情结，可见一斑。此外，“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”的似庄实谐之语；“袁才子这个人我不喜欢”的率性天真，都使语言平添韵味。
第三，文白交错，摇曳生姿。饮食文学必要引经据典，探求食物的根由来历，似乎成了此类文学的通例。查阅汪曾祺先生饮食文学十几篇，绝大多数篇目都引典籍叙述。本文中，作者引用袁枚《随园食单》的“腌蛋”一条记载，在内容上，表明食咸鸭蛋之风俗由来已久；在语言上，与作者的冲淡文风形成鲜明对照，造成文白交错的艺术效果。加之作者所用“质细而油多，蛋白柔嫩”一类的少量文言表达，平淡与典雅相间，语言摇曳多姿，韵味丰富。
2.“画味”之美：运用中国画的技法，有画的意境和美感，是本文语言表达的又一特点。
第一、运用“留白”艺术，言有尽而意无穷。汪曾祺先生认为：“中国画讲究‘计白当黑’。”文学语言的表达，“作者不能什么都知道，都写尽了。要留出余地，让读者自己去捉摸，去思索，去补充”②。源远流长的中华文化的濡染，在其文学作品中镌刻了深深印记。《端午的鸭蛋》“留白”手段的运用，留给读者深远的思考和想象空间，意蕴深厚。
以第一段为例，作者用近乎说明的平淡文字列举家乡端午风俗，而这些风俗的含义是什么？作者却没有写出来。读者要自己去联想和想象，品读涵泳，构建意象。
民俗之中，五月乃“恶月”，很多地方端午风俗都以驱疫避灾为主题，如插艾草、贴五毒等等。作者家乡也不例外。但透视文字表面，我们还看到了“人”的存在：系百索子、做香角子、贴符、在孩子额头画“王”字等，似乎都与孩子相关。给孩子系百索子的长辈，送符和纸扇来的“寄名干爹”，在孩子额头上画“王”字的亲人，都在作者不动声色的叙述掩映之中，对孩子的庇护和祈福，正是作者着力表现的节日主题。原来，叙风俗是“表”，说人情才是“里”，是底蕴。那些“空白”底下的情感流动、那些浓烈鲜活的节日气氛，读者只有依据生活经验和常识推断，经过想象“补白”，才能触发共鸣。“留白”艺术的巧用，令人回味无穷。
第二、细心描绘图画，营造动人意境。作者匠心独运，创造了三位一体的精巧结构，三段内容所占篇幅几乎均等，铺展开来，就是三幅“淡而有味”的中国画。
第一幅：“家乡的端午”——色彩浓烈的风俗画
汪曾祺看重风俗描绘，他“以为风俗是一个民族集体创作的抒情诗”③，课文第一段，就是作者着意描绘的一幅色彩鲜艳、色调明快的民间风俗画。作者斟酌用词，将风物着色入画，“五色”的丝线、“红一道绿一道”的印记、“红纸剪成”的五毒、“黄色、蓝色”的贴符、“黄烟子”、“十二红”的午饭等等描写，包含了红、黄、绿、蓝等多种艳丽色彩，画出了节日喜庆气氛。乡村人家忙碌过节、孩子嬉笑玩耍的种种情景，跃然纸上，画境丰富而感人。
第二幅：“家乡的鸭蛋”——生动传神的风物画
作者对家乡的鸭蛋，情有独钟：“高邮还出双黄鸭蛋。……双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。”尺幅之间，淡笔描绘，小小鸭蛋像掌上爱物，双黄相依，精巧美丽；又似有了性灵魂魄，温暖地躺于盘中，箸下与人对语。鸭蛋的香味，似沾舌尖齿间。
第三幅：“端午的鸭蛋”——明丽可爱的风情画
端午的鸭蛋，给孩子们带来无穷的乐趣。孩子们吃鸭蛋、玩鸭蛋的情景描写，蕴含着童心童趣，美不胜收。看，“孩子吃鸭蛋是很小心的。除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！”作者用简洁明快的文字，描绘孩子们喜爱的蛋壳游戏，意境氛围呼之欲出。“小心”“吃光”，绘出孩子对蛋壳、鸭蛋的珍爱之态；“用清水”“洗净”，犹闻孩童叽喳欢喜之声；“一闪一闪地亮”，蛋壳萤火与孩子们的陶醉沉迷相映成趣，画意充盈。读者掩卷沉思，心中所现，必是初夏江南乡村夜色，堤边柳下孩童私语窃窃，蛋壳萤火微光点点，这不正是一幅明丽可爱的乡村风情画吗？
3.“情味”之美。作者想念鸭蛋，想念故乡，但文中少有直抒胸臆的文字。浓厚的情怀，全都包蕴在平淡叙述之中。
纵观全文内容，如果没有美丽的线索贯穿，则结构涣散矣！作者埋伏了怀乡情感于文字背面，一线穿珠（“怀乡”也是贯穿《故乡的食物》整篇的线索），隐而不露，精心设计，精巧布局，才使文章处处无表情，却处处以情动人。心弦未拨先有声，只因缱绻故园情！正因为有了深切思乡情，端午风俗才会被作者深深铭记，故乡鸭蛋才有被大书特书的因由，吃鸭蛋、玩鸭蛋的尘烟往事才出之如昨，囊萤映雪的联想才可承载作者的一段柔肠。作者说，一篇文学作品应“是作者和读者共同创造的”，作者对故乡的热爱，对故土的深情，包藏在字里行间，慢慢咂摸，自会悟到情味。
汪曾祺先生非常重视语言，他说：“语言的美不在一个一个句子，而在句与句之间的关系。……语言像树，枝干内部汁液流转，一枝摇，百枝摇。语言像水，是不能切割的。一篇作品的语言，是一个有机的整体。”④这段话，为我们鉴赏文章的语言打开一扇明亮的窗子。观照全篇鉴赏语言的审美解读，乃为学会与作者的灵魂对话挖掘隧道。我们在教学中，只有准确解读文学作品，才能找准教学突破口，生成有效的教学内容，将审美教学落到实处。
注 释
①戴余金 《初中阅读教例剖析与教案研制》 广西教育出版社，2005
②④汪曾祺 《汪曾祺散文·自报家门》 浙江文艺出版社，2001
③丹纳 《艺术哲学》 傅雷(译) 安徽文艺出版社，1991.