论文部分内容阅读
以广东云浮郁南县优质成熟本地桑葚为原料,经过破碎打浆,在较低的pH果胶酶进行低温酶解;再加入葡萄酒酵母、发酵红曲和乳酸链球菌素进行混合控温发酵;陈酿,得到原酒液;通过对原酒液进行澄清、后处理等步骤即可得到"巴伦比"桑葚酒。该桑葚果酒呈宝石红色,澄清,无明显悬浮物和沉淀物,具有浓郁和谐的原果实果香和酒香,口感醇厚、丰满,桑葚红色素稳定性好,风格独特。