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本试验对四个杂交组合进行了七项肉质指标和胴体瘦肉率的测定,获得以下结果:(1)杜金杂交猪肌肉的干物率为28.28%、肌内脂肪含量为5.69%、大理石纹评分为3.83,均显著高于其它三个组合(P【0.05)。(2)杜金、大金杂交组合宰后24小时肉的系水力分别为58.11%和56.62%,均高于汉金(P【0.01)和长金(P【0.05)。(3)肉色、pH值、熟肉率三项指标各组间无显著差异(P】0.05),且都在正常值范围内。(4)汉金、长金、杜金的瘦肉率分别为52.85%、51.63%和50.98%高于大金(