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利用响应面法优化超声波处理辅助提取白灵菇多糖工艺，并研究其体外抗氧化活性。在单因素实验的基础上，根据BOX—Behnken实验设计对超声波处理时间、提取温度和液料比进行分析与优化，确定了超声波辅助提取的最佳工艺参数：提取温度56℃、超声波处理时间45min、提取的液料比为41：1，在此条件下进行2次提取，得到白灵菇多糖得率为12．26％，相比于传统热水提取法（提取温度77℃、提取时间189．6min、液料比46：1、提取次数为2次）多糖得率提高了44．41％。白灵菇多糖体外抗氧化活性实验表明：超声波辅助提