圣诞节刚过，我便乘机去德国考察啤酒生产设备。当时的沈阳，千里冰封，万里雪飘，正是银装素裹的严冬时节。飞机由阿联酋的迦沙起飞不久，俯瞰欧洲大地是一片苍绿。由瑞士的苏黎士转机去德国的斯图加特，机下绿树翠野，红楼白墙，银河青路相交织，真是一幅美丽的田园风景画。斯图加特是德国南部巴登—符腾堡州的首府。城市不大，但干净整洁，河水潺潺流淌，水鸟波上戏游，路旁鲜花盛开，似初夏一般。其实，斯图加特地处北纬49度，与我国的海拉尔所处的纬度相同，真是二地不同天，街上到处是挂着各种招牌的酒馆，这也许就是啤酒消费王国的佐证吧。
　　
　　水龙头放啤酒
　　
　　德国是世界上著名的啤酒消费和生产大国，人均年消费啤酒近150千克，也就是说每人每天平均喝近500毫升啤酒，居世界第一位，是我国人均年消费啤酒的7.5倍。由于啤酒喝的多，在我们国家就传说德国人家中或酒馆里，啤酒都是管道输送，只要一打开水龙头，啤酒便会哗哗地淌出来，供你享用，然后按表收费。其实，这是以讹传讹了。在德国，人们饮酒主要是在酒馆里，无论是宴请亲朋，还是家庭就餐，酒的品种虽多，但饮量相对较少。餐后聚在酒馆里，或聊天或玩牌，饮酒时间较长，饮酒量较多，酒的品种基本都是啤酒。酒馆的墙上装有一排铜质或不锈钢的小龙头，下面有一个与水龙头相匹配的水糟，大杯子放入糟中打开龙头放酒，一次放满杯后停止数分钟，待泡沫消失后再放酒，一般放三次，酒的液面达到杯高度的五分之四左右便开始端给客人，第一次端酒时杯下要放一圆形厚纸垫，此垫有吸水功能，上面印有啤酒商标。对厂家这是宣传广告，对酒馆这是记杯数的账单。水龙头墙后面是一个小屋，里面有冰冻设备和二氧化碳加压装置给啤酒罐加压，啤酒便能从龙头中流淌出来。啤酒是不能长距离用管道输送的，它不同于自来水，因啤酒极富营养，很容易染菌变质，用管道输送必须对管道及相应设备经常清洗杀菌消毒，这是办不到的。
　　
　　与德国人比喝啤酒
　　
　　一个周末的晚上，与德国朋友汉斯在酒馆聊天。汉斯是出生在捷克的德国人，搞了一辈子啤酒，身材不高，虽近60岁，但非常健壮，声音特别洪亮，是当地有名的歌唱家。他站在啤酒厂粉碎车间的五楼上大喊一声，全厂都能听见。我们边聊边喝啤酒，用的是带上盖的一种银质大酒杯，一杯一升，端来后用拇指一压杯上的小把，盖便打开，喝后向桌上一放，盖又自己盖上。聊的是中德两国的饮食，汉斯到过中国，我问他中国的饮食如何，他连声称好，色、形、味都非常美妙（但有的菜他接受不了，如四川的辣味菜）。但他回到德国后，要大吃几顿牛排，他觉得我们的菜肴蛋白质太少。时间大约过了一个小时，我们开始喝第三杯（他并不知晓我在暗中同他比试），我去了一次卫生间，那晚我俩每人喝了六大杯（相当于我们的十瓶），我去了多次卫生间，汉斯一次没去，真让人佩服。回国后有一次遇到了一位搞生理代谢的教授朋友，我向他请教，他说：德国人的身体素质非常棒，这是其一；其二是我们中国人吃盐太多，渗透压高，排泄的快，其三是代代长期饮酒的锻炼。我是外行，仔细琢磨是有一定道理的。
　　
　　德国人喝中国白酒
　　
　　一个周末，我们几个中国人在吃饭时拿了一瓶从国内带去的浓香型大曲酒。本来我们每次用餐都吸引其他桌上德国人的目光，他们好奇地看着我们用两个小棍吃饭很是惊讶，这次又闻到一种独特的白酒（德国人喝的白兰地、威士忌等蒸馏酒都是金黄色）气味，不约而同地一齐看着我们。我出于友好，便倒了一大杯白酒给他们，他们非常高兴顺着桌子传递都闻了一遍，脸上是什么表情都有。我端起自己的杯子喝了一大口，给他们做个示范，他们也都呷了一点，白酒的气味和刺激使他们把舌头伸得长长的，大家看此怪样都笑了起来。询问他们对中国白酒的印象如何，他们说气味不好闻，有点臭，太辣了受不了。我告诉他们阿鲁扣鲁（酒精）是百分之六十，他们听后现出惊恐的表情。我逗他们说：这种酒能点燃，他们不信，在盘中点燃后看着蓝蓝的火苗大家鼓掌笑了起来，我告诉他们此酒喝多了，一张口能点燃喷出来的气，大家的笑声更大了。外国人喝不了中国白酒，把我们喜欢的香说成是臭，也正像我们喝不了威士忌一样，很好理解，但要想把中国传统白酒成为世界上畅通酒类，受到外国人的喜爱，白酒必须来一次脱胎换骨的改造不可。德国人喝蒸馏酒—白兰地、威士忌的酒精度只有40度左右，是喝着玩的，每次仅一小杯而已，与我们喝的白酒是截然不同的。
　　
　　德国的啤酒
　　
　　德国是世界上啤酒生产第三大国，但人均消费却是世界第一。另外，德国有世界著名的奥古斯蒂内啤酒厂生产的黑啤酒—慕尼黑啤酒，此酒是黑啤酒的代表；有世界上最大的啤酒馆—慕尼黑霍夫格（皇家啤酒馆），里面全是古老简陋笨重的棕黑色长条大厚木桌，能容纳3000人同时喝酒；还有著名的露天啤酒园，参天的大树下，茸茸草地上畅饮慕尼黑啤酒，是非常惬意的；还有闻名世界的慕尼黑十月啤酒节，人们从每年的九月中旬开始，啤酒节的狂欢一直到十月份的第一个星期日，真是充分体现出慕尼黑人的格言—“生活，并享受生活”。
　　德国的现代啤酒工业已有130多年的历史。上个世纪80年代中，德国有啤酒厂1268家。德国不像美国的啤酒生产那么集中，一个厂就产160多万吨，而是大中小企业并存，年产万吨的小企业不少，这些小厂靠自己独特风味高质量的产品赢得消费者的青睐，工厂虽小，但技术设备很好，生产效率并不低。近年来由于人口增长迟缓啤酒产量受到影响，企业数下降了三分之一。各厂均以销定产，一般产量是能力的七成左右，德国的啤酒销售秩序特别的好，各企业都有自己的销售区域和消费人群，所以没有不择手段的竞争，相似的啤酒价格也一样。因此，企业要生存，要保住自己的阵地，就必须在产品质量上下功夫，永远保证自己产品的高质量水平；要想获得效益，就必须在降低成本上下功夫，这是真正意义上的竞争，不像我们的企业又是抽奖又是回扣，又是降低出厂价又是白搭啤酒，搞得天昏地暗，逼得国家下文制止，真让我们啤酒业汗颜。