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圣诞节刚过,我便乘机去德国考察啤酒生产设备。当时的沈阳,千里冰封,万里雪飘,正是银装素裹的严冬时节。飞机由阿联酋的迦沙起飞不久,俯瞰欧洲大地是一片苍绿。由瑞士的苏黎士转机去德国的斯图加特,机下绿树翠野,红楼白墙,银河青路相交织,真是一幅美丽的田园风景画。斯图加特是德国南部巴登—符腾堡州的首府。城市不大,但干净整洁,河水潺潺流淌,水鸟波上戏游,路旁鲜花盛开,似初夏一般。其实,斯图加特地处北纬49度,与我国的海拉尔所处的纬度相同,真是二地不同天,街上到处是挂着各种招牌的酒馆,这也许就是啤酒消费王国的佐证吧。
水龙头放啤酒
德国是世界上著名的啤酒消费和生产大国,人均年消费啤酒近150千克,也就是说每人每天平均喝近500毫升啤酒,居世界第一位,是我国人均年消费啤酒的7.5倍。由于啤酒喝的多,在我们国家就传说德国人家中或酒馆里,啤酒都是管道输送,只要一打开水龙头,啤酒便会哗哗地淌出来,供你享用,然后按表收费。其实,这是以讹传讹了。在德国,人们饮酒主要是在酒馆里,无论是宴请亲朋,还是家庭就餐,酒的品种虽多,但饮量相对较少。餐后聚在酒馆里,或聊天或玩牌,饮酒时间较长,饮酒量较多,酒的品种基本都是啤酒。酒馆的墙上装有一排铜质或不锈钢的小龙头,下面有一个与水龙头相匹配的水糟,大杯子放入糟中打开龙头放酒,一次放满杯后停止数分钟,待泡沫消失后再放酒,一般放三次,酒的液面达到杯高度的五分之四左右便开始端给客人,第一次端酒时杯下要放一圆形厚纸垫,此垫有吸水功能,上面印有啤酒商标。对厂家这是宣传广告,对酒馆这是记杯数的账单。水龙头墙后面是一个小屋,里面有冰冻设备和二氧化碳加压装置给啤酒罐加压,啤酒便能从龙头中流淌出来。啤酒是不能长距离用管道输送的,它不同于自来水,因啤酒极富营养,很容易染菌变质,用管道输送必须对管道及相应设备经常清洗杀菌消毒,这是办不到的。
与德国人比喝啤酒
一个周末的晚上,与德国朋友汉斯在酒馆聊天。汉斯是出生在捷克的德国人,搞了一辈子啤酒,身材不高,虽近60岁,但非常健壮,声音特别洪亮,是当地有名的歌唱家。他站在啤酒厂粉碎车间的五楼上大喊一声,全厂都能听见。我们边聊边喝啤酒,用的是带上盖的一种银质大酒杯,一杯一升,端来后用拇指一压杯上的小把,盖便打开,喝后向桌上一放,盖又自己盖上。聊的是中德两国的饮食,汉斯到过中国,我问他中国的饮食如何,他连声称好,色、形、味都非常美妙(但有的菜他接受不了,如四川的辣味菜)。但他回到德国后,要大吃几顿牛排,他觉得我们的菜肴蛋白质太少。时间大约过了一个小时,我们开始喝第三杯(他并不知晓我在暗中同他比试),我去了一次卫生间,那晚我俩每人喝了六大杯(相当于我们的十瓶),我去了多次卫生间,汉斯一次没去,真让人佩服。回国后有一次遇到了一位搞生理代谢的教授朋友,我向他请教,他说:德国人的身体素质非常棒,这是其一;其二是我们中国人吃盐太多,渗透压高,排泄的快,其三是代代长期饮酒的锻炼。我是外行,仔细琢磨是有一定道理的。
德国人喝中国白酒
一个周末,我们几个中国人在吃饭时拿了一瓶从国内带去的浓香型大曲酒。本来我们每次用餐都吸引其他桌上德国人的目光,他们好奇地看着我们用两个小棍吃饭很是惊讶,这次又闻到一种独特的白酒(德国人喝的白兰地、威士忌等蒸馏酒都是金黄色)气味,不约而同地一齐看着我们。我出于友好,便倒了一大杯白酒给他们,他们非常高兴顺着桌子传递都闻了一遍,脸上是什么表情都有。我端起自己的杯子喝了一大口,给他们做个示范,他们也都呷了一点,白酒的气味和刺激使他们把舌头伸得长长的,大家看此怪样都笑了起来。询问他们对中国白酒的印象如何,他们说气味不好闻,有点臭,太辣了受不了。我告诉他们阿鲁扣鲁(酒精)是百分之六十,他们听后现出惊恐的表情。我逗他们说:这种酒能点燃,他们不信,在盘中点燃后看着蓝蓝的火苗大家鼓掌笑了起来,我告诉他们此酒喝多了,一张口能点燃喷出来的气,大家的笑声更大了。外国人喝不了中国白酒,把我们喜欢的香说成是臭,也正像我们喝不了威士忌一样,很好理解,但要想把中国传统白酒成为世界上畅通酒类,受到外国人的喜爱,白酒必须来一次脱胎换骨的改造不可。德国人喝蒸馏酒—白兰地、威士忌的酒精度只有40度左右,是喝着玩的,每次仅一小杯而已,与我们喝的白酒是截然不同的。
德国的啤酒
德国是世界上啤酒生产第三大国,但人均消费却是世界第一。另外,德国有世界著名的奥古斯蒂内啤酒厂生产的黑啤酒—慕尼黑啤酒,此酒是黑啤酒的代表;有世界上最大的啤酒馆—慕尼黑霍夫格(皇家啤酒馆),里面全是古老简陋笨重的棕黑色长条大厚木桌,能容纳3000人同时喝酒;还有著名的露天啤酒园,参天的大树下,茸茸草地上畅饮慕尼黑啤酒,是非常惬意的;还有闻名世界的慕尼黑十月啤酒节,人们从每年的九月中旬开始,啤酒节的狂欢一直到十月份的第一个星期日,真是充分体现出慕尼黑人的格言—“生活,并享受生活”。
德国的现代啤酒工业已有130多年的历史。上个世纪80年代中,德国有啤酒厂1268家。德国不像美国的啤酒生产那么集中,一个厂就产160多万吨,而是大中小企业并存,年产万吨的小企业不少,这些小厂靠自己独特风味高质量的产品赢得消费者的青睐,工厂虽小,但技术设备很好,生产效率并不低。近年来由于人口增长迟缓啤酒产量受到影响,企业数下降了三分之一。各厂均以销定产,一般产量是能力的七成左右,德国的啤酒销售秩序特别的好,各企业都有自己的销售区域和消费人群,所以没有不择手段的竞争,相似的啤酒价格也一样。因此,企业要生存,要保住自己的阵地,就必须在产品质量上下功夫,永远保证自己产品的高质量水平;要想获得效益,就必须在降低成本上下功夫,这是真正意义上的竞争,不像我们的企业又是抽奖又是回扣,又是降低出厂价又是白搭啤酒,搞得天昏地暗,逼得国家下文制止,真让我们啤酒业汗颜。
水龙头放啤酒
德国是世界上著名的啤酒消费和生产大国,人均年消费啤酒近150千克,也就是说每人每天平均喝近500毫升啤酒,居世界第一位,是我国人均年消费啤酒的7.5倍。由于啤酒喝的多,在我们国家就传说德国人家中或酒馆里,啤酒都是管道输送,只要一打开水龙头,啤酒便会哗哗地淌出来,供你享用,然后按表收费。其实,这是以讹传讹了。在德国,人们饮酒主要是在酒馆里,无论是宴请亲朋,还是家庭就餐,酒的品种虽多,但饮量相对较少。餐后聚在酒馆里,或聊天或玩牌,饮酒时间较长,饮酒量较多,酒的品种基本都是啤酒。酒馆的墙上装有一排铜质或不锈钢的小龙头,下面有一个与水龙头相匹配的水糟,大杯子放入糟中打开龙头放酒,一次放满杯后停止数分钟,待泡沫消失后再放酒,一般放三次,酒的液面达到杯高度的五分之四左右便开始端给客人,第一次端酒时杯下要放一圆形厚纸垫,此垫有吸水功能,上面印有啤酒商标。对厂家这是宣传广告,对酒馆这是记杯数的账单。水龙头墙后面是一个小屋,里面有冰冻设备和二氧化碳加压装置给啤酒罐加压,啤酒便能从龙头中流淌出来。啤酒是不能长距离用管道输送的,它不同于自来水,因啤酒极富营养,很容易染菌变质,用管道输送必须对管道及相应设备经常清洗杀菌消毒,这是办不到的。
与德国人比喝啤酒
一个周末的晚上,与德国朋友汉斯在酒馆聊天。汉斯是出生在捷克的德国人,搞了一辈子啤酒,身材不高,虽近60岁,但非常健壮,声音特别洪亮,是当地有名的歌唱家。他站在啤酒厂粉碎车间的五楼上大喊一声,全厂都能听见。我们边聊边喝啤酒,用的是带上盖的一种银质大酒杯,一杯一升,端来后用拇指一压杯上的小把,盖便打开,喝后向桌上一放,盖又自己盖上。聊的是中德两国的饮食,汉斯到过中国,我问他中国的饮食如何,他连声称好,色、形、味都非常美妙(但有的菜他接受不了,如四川的辣味菜)。但他回到德国后,要大吃几顿牛排,他觉得我们的菜肴蛋白质太少。时间大约过了一个小时,我们开始喝第三杯(他并不知晓我在暗中同他比试),我去了一次卫生间,那晚我俩每人喝了六大杯(相当于我们的十瓶),我去了多次卫生间,汉斯一次没去,真让人佩服。回国后有一次遇到了一位搞生理代谢的教授朋友,我向他请教,他说:德国人的身体素质非常棒,这是其一;其二是我们中国人吃盐太多,渗透压高,排泄的快,其三是代代长期饮酒的锻炼。我是外行,仔细琢磨是有一定道理的。
德国人喝中国白酒
一个周末,我们几个中国人在吃饭时拿了一瓶从国内带去的浓香型大曲酒。本来我们每次用餐都吸引其他桌上德国人的目光,他们好奇地看着我们用两个小棍吃饭很是惊讶,这次又闻到一种独特的白酒(德国人喝的白兰地、威士忌等蒸馏酒都是金黄色)气味,不约而同地一齐看着我们。我出于友好,便倒了一大杯白酒给他们,他们非常高兴顺着桌子传递都闻了一遍,脸上是什么表情都有。我端起自己的杯子喝了一大口,给他们做个示范,他们也都呷了一点,白酒的气味和刺激使他们把舌头伸得长长的,大家看此怪样都笑了起来。询问他们对中国白酒的印象如何,他们说气味不好闻,有点臭,太辣了受不了。我告诉他们阿鲁扣鲁(酒精)是百分之六十,他们听后现出惊恐的表情。我逗他们说:这种酒能点燃,他们不信,在盘中点燃后看着蓝蓝的火苗大家鼓掌笑了起来,我告诉他们此酒喝多了,一张口能点燃喷出来的气,大家的笑声更大了。外国人喝不了中国白酒,把我们喜欢的香说成是臭,也正像我们喝不了威士忌一样,很好理解,但要想把中国传统白酒成为世界上畅通酒类,受到外国人的喜爱,白酒必须来一次脱胎换骨的改造不可。德国人喝蒸馏酒—白兰地、威士忌的酒精度只有40度左右,是喝着玩的,每次仅一小杯而已,与我们喝的白酒是截然不同的。
德国的啤酒
德国是世界上啤酒生产第三大国,但人均消费却是世界第一。另外,德国有世界著名的奥古斯蒂内啤酒厂生产的黑啤酒—慕尼黑啤酒,此酒是黑啤酒的代表;有世界上最大的啤酒馆—慕尼黑霍夫格(皇家啤酒馆),里面全是古老简陋笨重的棕黑色长条大厚木桌,能容纳3000人同时喝酒;还有著名的露天啤酒园,参天的大树下,茸茸草地上畅饮慕尼黑啤酒,是非常惬意的;还有闻名世界的慕尼黑十月啤酒节,人们从每年的九月中旬开始,啤酒节的狂欢一直到十月份的第一个星期日,真是充分体现出慕尼黑人的格言—“生活,并享受生活”。
德国的现代啤酒工业已有130多年的历史。上个世纪80年代中,德国有啤酒厂1268家。德国不像美国的啤酒生产那么集中,一个厂就产160多万吨,而是大中小企业并存,年产万吨的小企业不少,这些小厂靠自己独特风味高质量的产品赢得消费者的青睐,工厂虽小,但技术设备很好,生产效率并不低。近年来由于人口增长迟缓啤酒产量受到影响,企业数下降了三分之一。各厂均以销定产,一般产量是能力的七成左右,德国的啤酒销售秩序特别的好,各企业都有自己的销售区域和消费人群,所以没有不择手段的竞争,相似的啤酒价格也一样。因此,企业要生存,要保住自己的阵地,就必须在产品质量上下功夫,永远保证自己产品的高质量水平;要想获得效益,就必须在降低成本上下功夫,这是真正意义上的竞争,不像我们的企业又是抽奖又是回扣,又是降低出厂价又是白搭啤酒,搞得天昏地暗,逼得国家下文制止,真让我们啤酒业汗颜。