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摘 要：本文介绍了咖啡豆的制作过程，并对咖啡豆脱胶过程进行了详细分析，结合传统加工方法指出了咖啡豆脱胶机的原理和优点，最后对概述了我国咖啡产业的未来发展方向和咖啡豆脱胶机的推广价值。
关键词：咖啡豆脱胶机；原理；推广价值
随着人民生活水平的快速提高，咖啡馆正成为城市文明进步、 经济增长的亮点。在我国的云南省，咖啡种植的面积大约在180万亩，正是由于其所在的地理环境温度较高、阳光照射时间长、土壤肥沃、雨水充沛等因素造就了云南省的种植面积之大。咖啡是由咖啡豆研磨萃取后得来的，咖啡豆则是咖啡里面的种子，而咖啡的整体加工过程决定了咖啡豆的质量，因此只有高质量的咖啡豆，才能满足消费者品味。
一、咖啡豆制作过程
首先对咖啡豆进行采摘，采摘完毕后，人工对采摘的咖啡豆进行清洗，目的是去除粘在咖啡豆上面的泥土或颗粒物，防止下一步机械去除果肉时破坏机器设备。在去除果肉这一环节时，由于咖啡豆的含水量高，容易在受到外力挤压时弹出，因此人们通常采用机械挤压的加工方法将咖啡豆的果肉部分分离。下一步是去除内咖啡豆上的胶，但是由于这种滑腻的胶不溶于水，而且紧紧地附着在咖啡豆的表面，难以通过简单的清洗进行去除。因此按照传统的加工方法，人们将咖啡豆贮存在发酵池内一段时间，所用的时间主要取决于由周围温度和胶浆的厚度。当这个过程完成以后，咖啡豆不再粘滑而是有粗糙感。之后将咖啡豆进行晒干，晒干以后再去掉最外层的壳，就可以进入市场，至此咖啡豆的加工工艺就初步完成。
二、咖啡豆脫胶机原理
通过对整个咖啡豆制作过程的分析，我们不难发现，在咖啡豆脱胶这一环节需要耗费大量的人力物力，而咖啡豆脱胶机有效解决了这一问题。
根据传统人工搅拌、手搓的方式来加速脱胶这一启示，咖啡豆脱胶机有机地运用了这一原理，通过对咖啡豆的搅拌，使咖啡豆上下翻动，互相之间产生摩擦，达到最终脱胶的效果。
咖啡豆脱胶机的组成和工作过程：咖啡鲜豆脱胶机由进料仓、脱料仓、出料口组成。工作时，咖啡豆在人工的作用下进入进料仓，然后到达脱胶仓，脱胶仓中央有一根搅拌棒，周围有六根纵向杆，纵向杆上面添加多根横杆，随后搅拌棒 转动带动脱胶仓内的豆子上下翻动，这样咖啡豆之间产生摩擦，从而实现去胶的目的。同时，脱胶仓上方不停向内注水，将胶从扁状孔眼的筛网中冲走，最后搅拌机把脱好胶的咖啡豆从上方的出料口排出，到达指定容器内。如果搅拌棒上没有横杆，那么机器运转时就只能拨动纵向杆周围的豆子，拨动豆子的效果就不会很明显，也就无法达到预计的脱胶效果；如果搅拌棒上横杆过多，可能造成机损豆的增加，因此要合理安排搅拌棒上横杆的数量和位置。除此之外，脱胶仓的筛网如果做成圆形孔眼，则未分离彻底的果肉果皮就会堵塞筛网，造成咖啡豆之间摩擦过度，最终会产生大量的机损豆，损失增加。
三、咖啡豆脱胶机的现实意义及应用价值
（一）传统加工方法的弊端
1.传统的发酵复杂多变，容易受外界环境因素的影响
传统的发酵是将咖啡豆浸泡入发酵池内，直至咖啡豆上面的胶完全被酶分解就可以对其进行清洗了。发酵时间18-72小时不等，保证咖啡豆质量的关键是要在正确的时间停止发酵，如果发酵过度，会使咖啡豆表面颜色发暗黄色，影响品质；如果发酵不足，则会造成酸类物质的产生，也会对咖啡的品质产生不利影响。
2.传统加工方法耗费大量的人力
当咖啡豆在发酵同时，为了节省时间，农户通常要进行人工搅拌，人工效率低下，200公斤的咖啡豆需要搅拌4个小时，对于大面积种植的用户来说，是让人头疼的一件事。
（二）咖啡豆脱胶机的优点
（1）咖啡豆脱胶机在很短时间内完成脱胶工序，省去了自然发酵这一过程，通过摩擦去除其表面的胶，脱胶后的咖啡豆颜色亮白、干净。只要能合理的控制横杆的数量，就不会产生机损豆和加工损失。
（2）咖啡豆脱胶机每小时可脱胶280公斤，只需要人工添加咖啡豆，机器就会在电动机的带动下完成一系列工作，省时省力，减小了人工开支，提高了生产效率和产品的质量。非常适合大面积种植的农户。
笔者认为，咖啡豆脱胶机还需要在水冲洗方面和安全使用方面进行改进，能够实现冲洗水的循环利用和保证不漏电的情况下，才是一款更加合理的机械结构。
咖啡还具有提神醒脑、开胃主食、消脂消积等功效，虽然大量数据表面中国的咖啡消费量正在逐年增加，但是中国的咖啡文化还没有形成。随着人们生活水平的提高，人们对咖啡饮品的要求也越来越高。期望不久的将来，中国的咖啡产量会日益增加，咖啡鲜豆脱胶机拥有更广阔的应用空间。
参考文献：
[1]方卫山，牛宪伟，霍星光等.云南小粒种咖啡豆精制加工工艺[J].农产品加工：学刊，2009（10）：116-118.
[2]陈鸿志，曾晓鹏.中国咖啡产业现状及发展对策[J].热带农业工程，2011，35（6）：23-25.
作者简介：韩得福（1997—），男，汉族，河北邯郸人，本科在读，主要研究方向：机械设计制造及其自动化。
周涛（1998—），女，汉族，河北唐山人，本科在读，主要研究方向：计算机科学与技术。
关键词：咖啡豆脱胶机；原理；推广价值
随着人民生活水平的快速提高，咖啡馆正成为城市文明进步、 经济增长的亮点。在我国的云南省，咖啡种植的面积大约在180万亩，正是由于其所在的地理环境温度较高、阳光照射时间长、土壤肥沃、雨水充沛等因素造就了云南省的种植面积之大。咖啡是由咖啡豆研磨萃取后得来的，咖啡豆则是咖啡里面的种子，而咖啡的整体加工过程决定了咖啡豆的质量，因此只有高质量的咖啡豆，才能满足消费者品味。
一、咖啡豆制作过程
首先对咖啡豆进行采摘，采摘完毕后，人工对采摘的咖啡豆进行清洗，目的是去除粘在咖啡豆上面的泥土或颗粒物，防止下一步机械去除果肉时破坏机器设备。在去除果肉这一环节时，由于咖啡豆的含水量高，容易在受到外力挤压时弹出，因此人们通常采用机械挤压的加工方法将咖啡豆的果肉部分分离。下一步是去除内咖啡豆上的胶，但是由于这种滑腻的胶不溶于水，而且紧紧地附着在咖啡豆的表面，难以通过简单的清洗进行去除。因此按照传统的加工方法，人们将咖啡豆贮存在发酵池内一段时间，所用的时间主要取决于由周围温度和胶浆的厚度。当这个过程完成以后，咖啡豆不再粘滑而是有粗糙感。之后将咖啡豆进行晒干，晒干以后再去掉最外层的壳，就可以进入市场，至此咖啡豆的加工工艺就初步完成。
二、咖啡豆脫胶机原理
通过对整个咖啡豆制作过程的分析，我们不难发现，在咖啡豆脱胶这一环节需要耗费大量的人力物力，而咖啡豆脱胶机有效解决了这一问题。
根据传统人工搅拌、手搓的方式来加速脱胶这一启示，咖啡豆脱胶机有机地运用了这一原理，通过对咖啡豆的搅拌，使咖啡豆上下翻动，互相之间产生摩擦，达到最终脱胶的效果。
咖啡豆脱胶机的组成和工作过程：咖啡鲜豆脱胶机由进料仓、脱料仓、出料口组成。工作时，咖啡豆在人工的作用下进入进料仓，然后到达脱胶仓，脱胶仓中央有一根搅拌棒，周围有六根纵向杆，纵向杆上面添加多根横杆，随后搅拌棒 转动带动脱胶仓内的豆子上下翻动，这样咖啡豆之间产生摩擦，从而实现去胶的目的。同时，脱胶仓上方不停向内注水，将胶从扁状孔眼的筛网中冲走，最后搅拌机把脱好胶的咖啡豆从上方的出料口排出，到达指定容器内。如果搅拌棒上没有横杆，那么机器运转时就只能拨动纵向杆周围的豆子，拨动豆子的效果就不会很明显，也就无法达到预计的脱胶效果；如果搅拌棒上横杆过多，可能造成机损豆的增加，因此要合理安排搅拌棒上横杆的数量和位置。除此之外，脱胶仓的筛网如果做成圆形孔眼，则未分离彻底的果肉果皮就会堵塞筛网，造成咖啡豆之间摩擦过度，最终会产生大量的机损豆，损失增加。
三、咖啡豆脱胶机的现实意义及应用价值
（一）传统加工方法的弊端
1.传统的发酵复杂多变，容易受外界环境因素的影响
传统的发酵是将咖啡豆浸泡入发酵池内，直至咖啡豆上面的胶完全被酶分解就可以对其进行清洗了。发酵时间18-72小时不等，保证咖啡豆质量的关键是要在正确的时间停止发酵，如果发酵过度，会使咖啡豆表面颜色发暗黄色，影响品质；如果发酵不足，则会造成酸类物质的产生，也会对咖啡的品质产生不利影响。
2.传统加工方法耗费大量的人力
当咖啡豆在发酵同时，为了节省时间，农户通常要进行人工搅拌，人工效率低下，200公斤的咖啡豆需要搅拌4个小时，对于大面积种植的用户来说，是让人头疼的一件事。
（二）咖啡豆脱胶机的优点
（1）咖啡豆脱胶机在很短时间内完成脱胶工序，省去了自然发酵这一过程，通过摩擦去除其表面的胶，脱胶后的咖啡豆颜色亮白、干净。只要能合理的控制横杆的数量，就不会产生机损豆和加工损失。
（2）咖啡豆脱胶机每小时可脱胶280公斤，只需要人工添加咖啡豆，机器就会在电动机的带动下完成一系列工作，省时省力，减小了人工开支，提高了生产效率和产品的质量。非常适合大面积种植的农户。
笔者认为，咖啡豆脱胶机还需要在水冲洗方面和安全使用方面进行改进，能够实现冲洗水的循环利用和保证不漏电的情况下，才是一款更加合理的机械结构。
咖啡还具有提神醒脑、开胃主食、消脂消积等功效，虽然大量数据表面中国的咖啡消费量正在逐年增加，但是中国的咖啡文化还没有形成。随着人们生活水平的提高，人们对咖啡饮品的要求也越来越高。期望不久的将来，中国的咖啡产量会日益增加，咖啡鲜豆脱胶机拥有更广阔的应用空间。
参考文献：
[1]方卫山，牛宪伟，霍星光等.云南小粒种咖啡豆精制加工工艺[J].农产品加工：学刊，2009（10）：116-118.
[2]陈鸿志，曾晓鹏.中国咖啡产业现状及发展对策[J].热带农业工程，2011，35（6）：23-25.
作者简介：韩得福（1997—），男，汉族，河北邯郸人，本科在读，主要研究方向：机械设计制造及其自动化。
周涛（1998—），女，汉族，河北唐山人，本科在读，主要研究方向：计算机科学与技术。