为什么肉食有那么大的杀伤力？当然原因很多，其中一个最近一年的新发现是，鸡鸭鱼肉里面的尸体腐化细菌所产生的毒素，是高温分解不了，进入人体消化液也分解不了，因而经消化道进入血液，高脂肪同时也会加速这些毒素进入血液，这些细菌毒素引发血管发炎麻痹，一顿肉食餐后发炎反应要五个小时才消失，此时第二餐又吃进肉食发炎反应又重复，血液不断地被污染……一旦停止吃这些毒素，身体立刻有改善，寿命也延长。美国第二死亡原因是癌症，所有癌病发病率中素食者是最低的，素食可以预防和治疗癌症早有研究，现在有更详细的研究。
　　Pritikin 研究基金以人的血液对癌细胞的生长作用作研究，他们发现素食者的血液杀癌细胞的功效是吃一般美国饮食者的八倍，只要改吃素两星期后，血液杀癌细胞的功效已增加二倍。与运动比较，吃平常美国食物每天运动30-60分钟14年之久的人，血液仍只有不运动的素食者的杀癌细胞功效的一半。原本肉食者血液中促进癌细胞生长的荷尔蒙IGFI与食肉的多少成正比，素食后11天肝会释放束缚IGFI的蛋白质，IGFI数值已明显下降。如果在素食者和运动者的血液中加进IGFI，则饮食和运动的保护作用会完全消失，证明饮食是影响癌症发病的重要关键。
　　除了两项主要死亡原因素食可以预防之外，下面是美国最近公布的素食可以预防的11项死亡原因。
　　第三项死亡原因是—肺气肿
　　肉食使肺部产生发炎反应，因此素食可以立刻预防。
　　第四项死亡原因是—中风
　　吃含钾高的食物有预防作用。番茄、枣子、四季豆和所有的蔬果类钾含量最高。


　　第六项死亡原因是—老年人痴呆症
　　调查发现无论是吃“红肉”或“白肉”，患老年人痴呆症是素食者二到五倍，素食愈久，患病的机率愈少，素食不仅有预防的作用，也有治疗作用。
　　第七项死亡原因是—糖尿病
　　这也是素食可以预防和治疗的，素食者糖尿病发病率大大低于肉食者，而且素食有减肥作用，所有肉中鸡肉最容易增加体重。
　　第八项死亡原因是—肾功能衰退
　　素食是可以预防的。肾脏充满了血管，血管则会被动物性蛋白质，脂肪和胆固醇所伤，仅素食一星期肾功能即有改善，因而素食者肾功能较好。
　　第九项死亡原因是—呼吸道感染
　　蔬菜如芥兰类有促进免疫功能作用，多吃些蔬果对免疫功能有显著的改善。
　　第十项死亡原因是—自杀
　　之前已提过蔬果谷物有改善心情的作用。
　　第十一项死亡原因是—系统感染
　　肉食往往是感染的来源。有项研究发现女性的泌尿系统感染来自鸡的粪便，这由DNA证实。
　　第十二项死亡原因是—肝功能衰退
　　素食是有保护肝功能作用的。
　　第十三项死亡原因是—高血压
　　McDougall医生研究，素食11天血压会降下来。
　　第十四项死亡原因是—巴金森症
　　这与杀虫剂有关，特别是经由乳制品浓缩的农药。患有巴金森症的人脑子有较高的TIO农药。
　　我自己19岁吃素后身心受益很多，许多亲朋好友和更多的读者也同样的受益，我也喜欢收集食谱，也早有出食谱的想法，终于马来西亚“琉璃光”出版一本有东南亚风味的食谱，也收集了一些我多年来写下的食谱，希望能给刚改变饮食的朋友一些参考，也让素食已久的人吃得更有味。我希望能继续收集各地的特色食谱，以外婆的厨房为主题，保留一些快失传的烹饪方法，忙碌中的人们很少进厨房，不是外食就是买现成的食物，将维持健康的“吃”交给以赚钱为出发点的快餐店。这是很危险的。
　　此时更要记得中国人的一句话：“药补不如食补”。真正的医院是有色彩、矿物质完备的农场，真正的药房是厨房，掌厨的人是执有生杀大权的，可以做救命延寿的医生，也可做杀人不见血的屠夫。