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L-苹果酸是生物体内三羧酸循环的成员之一,在食品、医药、日用化工等部门具有广泛的用途。文中从限氧发酵、碳酸钙的添加量、乙醛酸循环和TCA循环相应酶的抑制剂几个方面初步探讨黄曲霉积累L-苹果酸的代谢机制,得出CO2固定途径是积累L-苹果酸的主要途径。
黄曲霉积累L-苹果酸代谢机制初探
【摘 要】
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L-苹果酸是生物体内三羧酸循环的成员之一,在食品、医药、日用化工等部门具有广泛的用途。文中从限氧发酵、碳酸钙的添加量、乙醛酸循环和TCA循环相应酶的抑制剂几个方面初步
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院,山东省食品发酵工程重点实验室
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2011年06期
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