【摘 要】
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筛选高产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的乳酸菌菌株,对其进行紫外诱变以期获得EPS高产突变菌株,考察突变菌株及原始菌株对酸、胆盐、人工模拟胃肠液的耐受性,并测定其EPS
【基金项目】
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广东省重点领域研发计划(广东省科技创新战略专项资金项目)(2018B020206001),国家自然科学基金项目(31972046),广东省扬帆计划引进创新创业团队项目(2016YT03S056)
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筛选高产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的乳酸菌菌株,对其进行紫外诱变以期获得EPS高产突变菌株,考察突变菌株及原始菌株对酸、胆盐、人工模拟胃肠液的耐受性,并测定其EPS的体外抗氧化活性。筛选出1株乳酸片球菌L15,其EPS产量为175. 88 mg/L,对其进行二轮紫外诱变,得到1株高产EPS突变菌株L15U2-26,EPS产量可达232. 34 mg/L。L15、L15U2-26耐酸性较强,在pH为3. 0的环境下培养3 h后,存活率分别为123.49%、132. 40%;经含3
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