论文部分内容阅读
摘要：食品是一项永恒的生命学科，是国民经济的重要组成部分，发展食品学科对我国的国民经济的持续发展有积极的作用，食品科学与工程学科是以食品工业为依托的科学理论问题的研究、工程技术及装备的实现和相关科研、工程队伍的组织与培养为其基本内涵的学科，食品学科在学科门类中占据比较高的学术地位和影响力，在知识创新、人才培养、社会服务及产业发展中发挥重要的作用。
关键词：食品科学；工程学科；战略；发展前景；分析
一、食品科学与工程学科的战略作用
1.为公共食品安全和人口健康等基本民生问题提供科技支撑
随着经济全球化和知识经济的快速发展，过去的食品加工工艺和生产技术已经无法满足开发新产品、新技术的要求，不能适应现代食品学科的快速发展，所以依靠科技进步、采用高新技术是食品学科发展的趋势，国家长期科学技术规划纲要的制订与实施，把科技工作的重点转移到民生科技，例如公共安全、节能、环保、人口、健康等。食品科学是民生科技中十分重要的层面之一，食品与人体健康问题是人们最关注的，现在的农副产品、食品出现严重的安全问题，损害人民的身体健康、企业的经济效益，还引起国际食品贸易争端、损害国家的利益，造成无法估计的损失。另外就是营养失衡导致的健康问题，加重了社会、家庭的精神和经济负担，同时人口健康水平是与我国国策和经济与社会可持续发展的重要战略问题，所以推进食品科学学科进步，是保障我国国民衣食无忧、人与自然和谐共处，让广大人民群众共享科技成果、共创和谐社会。
2.解决三农问题，迫切需要食品科技为农产品深加工提供支持
解决好农业、农村、农民问题，关系到建设小康社会，我国是一个农业大国，只有加大支农惠农政策力度，保护耕地，增加农业投入，促进农业科技进步，增强农业综合生产能力，保证国家粮食安全，走中国特色农业现代化道路，建立全面的促农、以城带乡长效机制，实现农业产业化，加快促进农民致富，同时食品加工技术得到保障。
3.建设节约型社会，需要食品科技为资源充分利用提供支撑
想要建设节约型社会，就应该充分保护和合理利用各种资源，提高资源的利用效率，随着我国科技的快速发展，食品行业同样获得学科化所提供的资金、技术、装备等方面的支持，为食品行业科技发展奠定物质和技术基础。食品学科应该紧紧依靠科技进步，攻克生产中相关的技术难题，以先进技术代替落后和有污染及能耗高的生产方式，促进产业升级换代，提高资源利用率及生产的综合加工利用水平，提高能源的使用率，以便于实现我国食品学科清洁生产和可持续发展。
4.技术革命和产业革命，为推动食品科学技术发生革命性变化提供支撑
随着科技的快速发展，信息科学信息技术、生命科学生物技术及纳米技术表现十分明显，在这些方面人类很大程度的改变对物质世界的认识，对传统食品学科产生变革性的影响，复杂食品体系组成成分高效分离分析新技术的开发与应用，为分子水平研究食品体系组成与效应的关系提供坚强的后盾，食品中微量有害成分的高效快速检测技术的发展与应用。
二、食品工业发展重点和目标
1.发展重点
大力发展短线基础原料和配料工业，压缩生产能力超过市场需求的生产，粮油制品、奶制品、肉类制品、调味品、食品添加剂等，应该做好产品的结构调整，实现多样化、专用化，适应食品工业加工的需求，积极发展主副食品、方便食品、快餐食品和软饮料，研制开发适应不同人群需要的强化食品、保健食品和学生营养餐，并且运用生物工程、酶技术开发视频工业的新领域和新门类，重视绿色食品的生产，做好综合利用和深度加工，实现无公害化的清洁生产，大力发展食品机械工业，适应食品工业自动化、高效化、现代化发展的要求，对于食品包装材料及包装工业，应向着方便化、多样化、无公害化发展，以满足食品工业发展的需要。
2.强化质量管理，继续实施名牌战略
加强标准化管理，对于投入市场的产品，需要有产品标准，在全国范围生产、销售或出口的产品，需要制定和执行国家标准或国际标准，对于多地区生产、销售的产品，西药制定和执行行业标准，树立名牌意识，制定并实施扶植政策，促进优质名牌产品的发展。
3.实施科教兴业和可持续发展战略
现在各大院校从农产品加工和市场的需要出发，办了很多相关的院系，所以需要进行大力的扶持，利用多渠道办学，加快食品工业专业的培养，提高人员的专业知识，提高科研成果市场化水平，使得科学实验和生产紧密的结合，使得食品工业的科技进步逐渐提高。
4.坚持对外开放，提高利用外资水平
对外开放可以有效的促进我国国民经济的发展，总结对外开放利用外资发展我国食品工业的经验，制定并且实施食品工业利用外资的具体政策，明确提出鼓励、支持、限制产品目录，利用外资与发展工业相结合，提高民族食品的现代化发展水平。
三、食品科学与工程学科未来发展前景研究
1.以国家战略需求为基础实现原始创新
现在资源和环境危机十分的严重，食品学科面临着很大的问题，我国在食品安全与粮食安全具有一定的战略需求，对于这些问题的解决关系到国家可持续发展战略的实现，也是科学技术发展机制的关键，食品学科未来发展过程中，分析学科本身的发展趋势，有机结合我国战略需求，正确的认识现在的需求，正确引导其他学科领域的发展。
2.注重学科交叉并实现优势互补
为了可以解决环境与生态、安全与健康的问题，就需要强化学科之间的交叉，实现相互渗透，有效的解决科学问题，是食品领域中十分明显的特征，在众多学科交叉中，可以进一步推动食品领域的发展，根据我国现阶段食品学科内部各高校院所申请的国家项目与实际完成情况分析，大部分的国家研究重点都是跨越基础的研究，从学科本身的发展角度分析，需要提高学科交叉的重视程度，实现跨领域的研究和合作，短时间内突破领域的约束，全面增强学科自身发展能力。
3.產学研的有机结合以引领行业发展
现在国内食品领域中，资源与能源压力很大，严重的制约了行业的发展，食品学科的发展需要考虑到行业本身发展需求实现产学研的有机结合，并且应该与人口结构及资源结构变化相适应，国内人口数量不断的提高，耕地面积降低，食物资源出现变动，呈现退化的情况，由于食物加工资源的匮乏，积极引进全新的技术与思路，对资源结构进行适当的进行调整。通过新技术的运用改变行业的经济增长的方式，高新技术进行合理的运用，实现过去行业的技术升级，增强民族食品的生产技术水平，深入研发新型的食品，促进食品装备制造行业的发展。
结语：
食品学科是国民经济的重要组成部分，发展食品学科对我国国民经济的持续发展具有重要的意义，未来视频学科的发展会面临着很大的挑战，人类社会面临着环境的变化、食品安全和可持续发展问题，所以我国食品学科需要根据学科特点和优势，抓住机遇、迎接挑战，发展学科理论和方法，提高科技创新能力，才能成为具有重要影响的学科。
参考文献：
[1]程静；卢业举；顾亮；蒋俊树；谢倩；；食品安全检验检测体系的研究[A]；食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C]；2005年
[2]汪希刚；；我国食品冷链中的食品安全现状及展望[J]；食品研究与开发；2006年08期
[3]于佳淼；加强国际交流合作 深化食品工业发展[N]；中国食品质量报；2007年
[4]王德明；周学娟；王于杰；；促进食品安全信用体系建设的策略与方法[A]；食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C]；2005年
[5]王强；；我国食品质量安全现状与对策[A]；中国青年农业科学学术年报[C]；2004年
[6]吴永宁；；从科学发展观看小康社会建设中食品安全与经济发展的关系[A]；生态健康与科学发展观——首届中国生态健康论坛文集[C]；2004年
关键词：食品科学；工程学科；战略；发展前景；分析
一、食品科学与工程学科的战略作用
1.为公共食品安全和人口健康等基本民生问题提供科技支撑
随着经济全球化和知识经济的快速发展，过去的食品加工工艺和生产技术已经无法满足开发新产品、新技术的要求，不能适应现代食品学科的快速发展，所以依靠科技进步、采用高新技术是食品学科发展的趋势，国家长期科学技术规划纲要的制订与实施，把科技工作的重点转移到民生科技，例如公共安全、节能、环保、人口、健康等。食品科学是民生科技中十分重要的层面之一，食品与人体健康问题是人们最关注的，现在的农副产品、食品出现严重的安全问题，损害人民的身体健康、企业的经济效益，还引起国际食品贸易争端、损害国家的利益，造成无法估计的损失。另外就是营养失衡导致的健康问题，加重了社会、家庭的精神和经济负担，同时人口健康水平是与我国国策和经济与社会可持续发展的重要战略问题，所以推进食品科学学科进步，是保障我国国民衣食无忧、人与自然和谐共处，让广大人民群众共享科技成果、共创和谐社会。
2.解决三农问题，迫切需要食品科技为农产品深加工提供支持
解决好农业、农村、农民问题，关系到建设小康社会，我国是一个农业大国，只有加大支农惠农政策力度，保护耕地，增加农业投入，促进农业科技进步，增强农业综合生产能力，保证国家粮食安全，走中国特色农业现代化道路，建立全面的促农、以城带乡长效机制，实现农业产业化，加快促进农民致富，同时食品加工技术得到保障。
3.建设节约型社会，需要食品科技为资源充分利用提供支撑
想要建设节约型社会，就应该充分保护和合理利用各种资源，提高资源的利用效率，随着我国科技的快速发展，食品行业同样获得学科化所提供的资金、技术、装备等方面的支持，为食品行业科技发展奠定物质和技术基础。食品学科应该紧紧依靠科技进步，攻克生产中相关的技术难题，以先进技术代替落后和有污染及能耗高的生产方式，促进产业升级换代，提高资源利用率及生产的综合加工利用水平，提高能源的使用率，以便于实现我国食品学科清洁生产和可持续发展。
4.技术革命和产业革命，为推动食品科学技术发生革命性变化提供支撑
随着科技的快速发展，信息科学信息技术、生命科学生物技术及纳米技术表现十分明显，在这些方面人类很大程度的改变对物质世界的认识，对传统食品学科产生变革性的影响，复杂食品体系组成成分高效分离分析新技术的开发与应用，为分子水平研究食品体系组成与效应的关系提供坚强的后盾，食品中微量有害成分的高效快速检测技术的发展与应用。
二、食品工业发展重点和目标
1.发展重点
大力发展短线基础原料和配料工业，压缩生产能力超过市场需求的生产，粮油制品、奶制品、肉类制品、调味品、食品添加剂等，应该做好产品的结构调整，实现多样化、专用化，适应食品工业加工的需求，积极发展主副食品、方便食品、快餐食品和软饮料，研制开发适应不同人群需要的强化食品、保健食品和学生营养餐，并且运用生物工程、酶技术开发视频工业的新领域和新门类，重视绿色食品的生产，做好综合利用和深度加工，实现无公害化的清洁生产，大力发展食品机械工业，适应食品工业自动化、高效化、现代化发展的要求，对于食品包装材料及包装工业，应向着方便化、多样化、无公害化发展，以满足食品工业发展的需要。
2.强化质量管理，继续实施名牌战略
加强标准化管理，对于投入市场的产品，需要有产品标准，在全国范围生产、销售或出口的产品，需要制定和执行国家标准或国际标准，对于多地区生产、销售的产品，西药制定和执行行业标准，树立名牌意识，制定并实施扶植政策，促进优质名牌产品的发展。
3.实施科教兴业和可持续发展战略
现在各大院校从农产品加工和市场的需要出发，办了很多相关的院系，所以需要进行大力的扶持，利用多渠道办学，加快食品工业专业的培养，提高人员的专业知识，提高科研成果市场化水平，使得科学实验和生产紧密的结合，使得食品工业的科技进步逐渐提高。
4.坚持对外开放，提高利用外资水平
对外开放可以有效的促进我国国民经济的发展，总结对外开放利用外资发展我国食品工业的经验，制定并且实施食品工业利用外资的具体政策，明确提出鼓励、支持、限制产品目录，利用外资与发展工业相结合，提高民族食品的现代化发展水平。
三、食品科学与工程学科未来发展前景研究
1.以国家战略需求为基础实现原始创新
现在资源和环境危机十分的严重，食品学科面临着很大的问题，我国在食品安全与粮食安全具有一定的战略需求，对于这些问题的解决关系到国家可持续发展战略的实现，也是科学技术发展机制的关键，食品学科未来发展过程中，分析学科本身的发展趋势，有机结合我国战略需求，正确的认识现在的需求，正确引导其他学科领域的发展。
2.注重学科交叉并实现优势互补
为了可以解决环境与生态、安全与健康的问题，就需要强化学科之间的交叉，实现相互渗透，有效的解决科学问题，是食品领域中十分明显的特征，在众多学科交叉中，可以进一步推动食品领域的发展，根据我国现阶段食品学科内部各高校院所申请的国家项目与实际完成情况分析，大部分的国家研究重点都是跨越基础的研究，从学科本身的发展角度分析，需要提高学科交叉的重视程度，实现跨领域的研究和合作，短时间内突破领域的约束，全面增强学科自身发展能力。
3.產学研的有机结合以引领行业发展
现在国内食品领域中，资源与能源压力很大，严重的制约了行业的发展，食品学科的发展需要考虑到行业本身发展需求实现产学研的有机结合，并且应该与人口结构及资源结构变化相适应，国内人口数量不断的提高，耕地面积降低，食物资源出现变动，呈现退化的情况，由于食物加工资源的匮乏，积极引进全新的技术与思路，对资源结构进行适当的进行调整。通过新技术的运用改变行业的经济增长的方式，高新技术进行合理的运用，实现过去行业的技术升级，增强民族食品的生产技术水平，深入研发新型的食品，促进食品装备制造行业的发展。
结语：
食品学科是国民经济的重要组成部分，发展食品学科对我国国民经济的持续发展具有重要的意义，未来视频学科的发展会面临着很大的挑战，人类社会面临着环境的变化、食品安全和可持续发展问题，所以我国食品学科需要根据学科特点和优势，抓住机遇、迎接挑战，发展学科理论和方法，提高科技创新能力，才能成为具有重要影响的学科。
参考文献：
[1]程静；卢业举；顾亮；蒋俊树；谢倩；；食品安全检验检测体系的研究[A]；食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C]；2005年
[2]汪希刚；；我国食品冷链中的食品安全现状及展望[J]；食品研究与开发；2006年08期
[3]于佳淼；加强国际交流合作 深化食品工业发展[N]；中国食品质量报；2007年
[4]王德明；周学娟；王于杰；；促进食品安全信用体系建设的策略与方法[A]；食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C]；2005年
[5]王强；；我国食品质量安全现状与对策[A]；中国青年农业科学学术年报[C]；2004年
[6]吴永宁；；从科学发展观看小康社会建设中食品安全与经济发展的关系[A]；生态健康与科学发展观——首届中国生态健康论坛文集[C]；2004年