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从文化人类学的视野．并用文化学的研究方法去研究中国人的饮食与烹饪．会发现过去仅从烹饪学角度看不到、看不深的一些问题。1990年冬，我开始了对中国人饮食奥秘的探索。经过十来个月的思考和研究，写成了20余万字的《中国人的饮食奥秘》一书，由河南人民出版社1992年7月出版发行。
探索饮食奥秘
【摘 要】
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从文化人类学的视野．并用文化学的研究方法去研究中国人的饮食与烹饪．会发现过去仅从烹饪学角度看不到、看不深的一些问题。1990年冬，我开始了对中国人饮食奥秘的探索。经过十来
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2007年11期
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